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南瓜菜馍的做法

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南瓜菜馍

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小时候的味道，脆脆的方瓜菜馍，出来家乡才知道也叫南瓜，可是南瓜不是甜甜面面的那种么？这次回老家，妈妈给摘的自家种的，自己动手延续幸福的味道。。

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南瓜适量

、

豆腐少许

、

青菜少许

、

香油少许

、

盐适量

、

鸡精适量

、

十三香适量

、

面粉适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
食材备齐（南瓜是脆的那种，不能用熬汤的那种），青菜可根据爱好替换，上次我放的荆芥，小茴香都可以。
步骤2/8 点击查看大图
脆南瓜洗净不去皮，擦丝，豆腐切小丁，青菜切丝。
步骤3/8 点击查看大图
加入调料，香油、盐、鸡精、十三香，拌匀，尝一下豆腐咸淡。
步骤4/8 点击查看大图
配菜备好，和面。借鉴别人的经验，和面拿筷子，慢慢倒水，和成麦絮状。揉面，软硬刚好，不用再加水。
步骤5/8 点击查看大图
擀饼皮，面揉好放盆里，湿布盖好，取适量剂子，两个开始擀薄薄的。
步骤6/8 点击查看大图
饼皮擀好后，一张放底层，开始铺菜，边沿留个空白，然后覆盖另一张饼皮。
步骤7/8 点击查看大图
边缘用手压实，皮四周要薄，不然菜熟了，皮边没熟。
最后一步点击查看大图
不加油，厚底平底锅，最小火，拿起刚才放菜馍的竹排，倒扣进锅里，不会破皮，盖盖子，稍等一分钟，用擀面杖挑起中间，反面加热，再盖盖子两分钟，饼皮熟即可。

小贴士

1.皮要薄，好熟。 2.翻面一定注意，擀面杖穿出去，中间挑起菜馍，用手辅助，快速翻面。 3.爱吃辣的，菜馍出锅抹上辣椒油，切块。美味！！！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-05

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