核桃包
喜欢核桃类食物，但核桃酥太油。本来核桃就是出油的坚果，再用黄油拌馅，如果再烤制成酥，实在太腻了。做成包子就不同，面团正好解除坚果的油腻，好看又好吃。
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步骤1/4
中粉可可粉混合后加酵母粉泡打粉，糖，水揉成光滑面团，盖保鲜膜醒六七分钟。这是基础，就不上图了。
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步骤2/4
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熟核桃仁用擀面杖碾碎，金桔切小丁，与适量杏仁粉熟芝麻混合，加入液化黄油和一大勺蜂蜜，充分混合后盖好放入冷藏。面团平均分成八个，在26-28克之间。冷藏馅子做成乒乓球大小（冷藏后易融成团）。收口滚圆。
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步骤3/4
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用以上工具造型。最右骨針刻凹槽，左边平夹夹粗纹，当中二齿夹钳细纹。
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最后一步
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完工后醒发到面坯轻软，轻按慢慢回弹程度。大火烧开水后，大火蒸6-7分钟，关火后三分钟后揭盖。
中点难就在于菜谱给的量是基本。可随着温度，湿度，面粉品种，核桃含油量的不同，需要的黄油量，水量，水温度等要适当变化。如昨天要用常温水，今天得浅温水。做馅的油和蜂蜜量慢慢添，能融成团就够。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-10-05
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