红烧狮子头
不知道从什么时候开始喜欢厨房里油锅滋滋、蒸汽漫漫的感觉，尤其是文火慢炖的菜品，以前喜欢做红烧肉，水开后文火慢炖2小时，吃起来毫无腻口的感觉，最近尝试做了几次狮子头，除了小火慢炖2小时之外，还要自己切肉，细细切、粗粗剁，再反复摔打半个小时，入油锅炸，再砂锅慢炖，我想也只有喜欢厨房的人才会这么去折腾。
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步骤1/5
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五花肉切颗粒，不要用肉糜，吃起来影响口感，五花肉切细颗粒然后稍微剁一下，略微粘刀就可以了；马蹄切碎，适量生姜、大葱切碎。加入一个鸡蛋，生粉、生抽、老抽、耗油、白糖、鸡粉。
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步骤2/5
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反复摔打半个小时以上至肉粒起劲，发粘，然后团成大肉丸。
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步骤3/5
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6成油温入锅炸至定型
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步骤4/5
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准备生姜、葱段、八角、辣椒、丸子放入砂锅，加足量水，放生抽、老抽、耗油、盐、白糖、鸡粉，小火慢炖2小时。
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最后一步
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汤汁勾芡，小油菜抄熟装盘
肉粒必须摔打至起劲才会比较结实，要不容易松散，狮子头一定要炖够2个小时才不油腻
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-10-05
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