网红爆浆珍珠蛋糕的做法

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网红爆浆珍珠蛋糕

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一款未过时的网红蛋糕~松软的戚风蛋糕，配上温热的黑糖浆和Q弹的珍珠，，奶香十足的奶盖层~用刀轻轻的切开蛋糕，如丝绸质地的奶油和珍珠滑动下来，真是一场视觉的享受啊~

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

色拉油 25g

、

牛奶 25g

、

低筋面粉 50g

、

白砂糖 50g

、

珍珠 80g

、

黑糖 50g

、

清水 100g

、

淡奶油 60g

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
首先先做六寸的戚风蛋糕~1.将蛋清和蛋黄分离（蛋清蛋黄必须装在无水无油的容器中）
步骤2/26 点击查看大图
2.将色拉油和牛奶混合搅拌均匀.
步骤3/26 点击查看大图
3.将低筋面粉过筛到油奶混合液中~
步骤4/26 点击查看大图
4.搅拌成无干粉状~
步骤5/26 点击查看大图
5.分别加入三个蛋黄搅匀~
步骤6/26 点击查看大图
6.蛋清中加入1/3白砂糖，用打蛋器打发至许多泡沫状~
步骤7/26 点击查看大图
7.继续用打蛋器打发，分2次加入白砂糖，打发至打蛋器上有弯角而不掉落即可~
步骤8/26 点击查看大图
8.将5/1的蛋白霜舀入蛋黄糊中翻拌均匀~
步骤9/26 点击查看大图
9.将第八步混合好的糊和剩下的蛋白霜翻拌均匀~这个时候烤箱170度预热.
步骤10/26 点击查看大图
10.模具中刷一层薄油，将蛋糕糊倒入模具中，离桌面几厘米左右将气泡摔出（别太用力呀！）烤35分钟170度~
步骤11/26 点击查看大图
11.煮水，待沸腾后倒入珍珠煮25分钟，关火闷30分钟~
步骤12/26 点击查看大图
12.将烤好的蛋糕倒扣在烤网上~
步骤13/26 点击查看大图
13.待放冷后，脱模~
步骤14/26 点击查看大图
14.黑糖加水融化煮至微粘稠后加入珍珠~煮至黑糖浆粘稠~
步骤15/26 点击查看大图
15.将少量黑糖浆和淡奶油混合~
步骤16/26 点击查看大图
16.用打蛋器打发淡奶油至奶盖层状~
步骤17/26 点击查看大图
17.将戚风蛋糕中间挖出一部分，底部不需挖完~
步骤18/26 点击查看大图
18.填入珍珠~
步骤19/26 点击查看大图
19.将奶盖层厚厚的铺在蛋糕上~然后将黑糖浆和珍珠倒在上面.
步骤20/26 点击查看大图
20.随便用叶子装饰一下~
步骤21/26 点击查看大图
侧面图~
步骤22/26 点击查看大图
成品~
步骤23/26 点击查看大图
诱人呀~
步骤24/26 点击查看大图
切开~
步骤25/26 点击查看大图
成品~
最后一步点击查看大图
成品~

步骤4/26

展开全部26个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-05

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