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外焦里糯南瓜枣泥饼的做法

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外焦里糯南瓜枣泥饼

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★满妈厨房★ 正是吃南瓜的时节，最近也做了一些南瓜泥，南瓜饼干等。看着家里还剩下的一小块南瓜，总想把它消灭掉。如果你喜欢吃粘糯的，那这款南瓜饼一定会符合你的口味，外焦里嫩。我加了一些自制的枣泥，如果你不喜欢做的很复杂，直接在揉面的时候加糖就好。最好用吸油纸吸出多余的油脂，趁热食用，凉了会有一些油腻的感觉。油炸糯米食物，比较难消化，小宝宝最好不吃。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

南瓜 70g

、

糯米 80g

、

枣泥 30g

、

芝麻 2g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
南瓜一小块，去皮切片。
步骤2/14 点击查看大图
上锅蒸15分钟左右。
步骤3/14 点击查看大图
蒸好后，过筛成南瓜泥。
步骤4/14 点击查看大图
过筛后很细腻，这样后期揉出的面团更光滑。
步骤5/14 点击查看大图
将南瓜泥先少量加入到糯米粉中。
步骤6/14 点击查看大图
用筷子搅拌，再逐步加入南瓜泥，直到能够揉成面团。南瓜泥不一定都要用上，因为面粉的吸水性不同，我最后大约用了多一半就成了面团。
步骤7/14 点击查看大图
揉到面团不粘手，有一点湿软的感觉，像是汤圆的面皮。
步骤8/14 点击查看大图
我预计是做4个，将面团揉成长条，分成4等份。
步骤9/14 点击查看大图
自制枣泥：将枣煮熟，去皮去核。
步骤10/14 点击查看大图
将枣肉装入保鲜袋或裱花袋，用擀面棍碾成泥，枣泥就做好了，多出来的部分可以冷冻保存。
步骤11/14 点击查看大图
包入适量的枣泥，包成圆球，轻轻压成饼状。
步骤12/14 点击查看大图
撒上一些芝麻（黑白都可以）
步骤13/14 点击查看大图
我使用的橄榄油，中火煎熟，正反面都变金黄色即可出锅后放在吸油纸上，将油控干，趁热吃，外酥里糯，凉了之后会感觉油腻。
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里面的馅料可以自己随意搭配，我喜欢甜一些的口味，比如枣泥、豆沙。糯米的食物一定要趁热吃，过油的糯米食物比较难消化，每次食用要控制量。

小贴士

如果怕上色不均匀，可以用小火慢慢煎，但是中火直接煎出来的省时，外皮酥脆，需要有一定基础才能灵活掌握。无论将面粉加入南瓜还是南瓜加入面粉中，都少量分批添加，这样比较有把握。有人不喜欢糯米那么粘糯的感觉，可以一部分糯米粉加一部分大米粉，口感也是不错的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-04

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