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特色鲅鱼饺子的做法

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特色鲅鱼饺子

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每到鲅鱼上新的季节，我们总做关于鲅鱼的很多好吃的，比如鲅鱼饺子、鲅鱼丸子，红烧鲅鱼。

食材清单加入采购清单

面粉 1000g

、

鸡蛋（加入面粉） 1个

、

水（加入面粉，根据面粉吸水量） 520g

、

鲅鱼两条 1000g以上

、

猪肘肉馅 450g

、

韭菜段 200g

、

鸡蛋（加入馅料） 1个

、

花椒水 230g

、

盐 5-6g

、

十三香 1小勺

、

酱油适量

、

料酒适量

、

植物油一大勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
1、稍冻硬的鲅鱼去除内脏，清洗干净。
步骤2/13 点击查看大图
2、用刀将两侧的鱼肉片下（小技巧：稍冻硬的鱼肉比较方便片下来），剩鱼骨部分。
步骤3/13 点击查看大图
3、鱼骨部分用不锈钢勺刮下来。
步骤4/13 点击查看大图
4、片下的鱼肉检查去刺，鱼肚子上有很多长刺。
步骤5/13 点击查看大图
5、片下鱼肉中间靠近鱼主骨的的肉里也有小刺，注意要清理干净呦。
步骤6/13 点击查看大图
6、鱼肉切段，鱼皮剁不碎，所以要切断，不喜欢吃鱼皮的小伙伴用勺子把鱼肉刮下来。
步骤7/13 点击查看大图
7、剁碎鱼肉时加点酱油、料酒一起剁，去腥。
步骤8/13 点击查看大图
8、提前用开水泡一碗花椒、小茴香、香叶水，将花椒水、鸡蛋、韭菜、猪肉馅、盐、十三香、油倒入鱼肉馅，按一个方向搅拌起粘即可。
步骤9/13 点击查看大图
9、和好面醒发半小时，揪做成剂子。
步骤10/13 点击查看大图
10、赶成皮包入馅。
步骤11/13 点击查看大图
11、煮熟制饺子鼓起来就熟啦。
步骤12/13 点击查看大图
12、鲜美的饺子。
最后一步点击查看大图
13、饺子馅成团就是成功的。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-03

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