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抹茶奶油卷的做法

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抹茶奶油卷

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用平底奶锅摊可丽饼简单又快手，面糊中加了抹茶，抹茶总是有一股很特别的清香，做出来的饼皮抹上奶油做成奶油卷，眼前是让人心情变好的一抹绿色，入口也会感觉更加的温柔。用小奶锅做出来的饼皮比较小一些，成品是个小可爱。

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鸡蛋 3个

、

牛奶 260克

、

低筋面粉 90克

、

抹茶粉 6克

、

玉米油 22克

、

淡奶油 150克

、

细砂糖 55克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鸡蛋打散，加入40克白砂糖搅拌均匀。
步骤2/12 点击查看大图
加入牛奶搅打，面粉和抹茶粉提前混合均匀，过筛，尽量搅至均匀无颗粒。
步骤3/12 点击查看大图
加入玉米油搅拌均匀后过筛，得到比较细腻的面糊。
步骤4/12 点击查看大图
小奶锅中小火加热后转小火，先倒入1勺面糊，晃动平底锅，让面糊均匀铺满锅底。
步骤5/12 点击查看大图
面饼中间起泡，边缘略翘起。
步骤6/12 点击查看大图
小锅离火倒扣，饼皮自然掉落，冷却备用。
步骤7/12 点击查看大图
下张饼，小锅先离火倒入面糊铺匀后再放置火上。直到面糊全部用完。
步骤8/12 点击查看大图
淡奶油加入15克白砂糖，用打蛋器打至干性发泡，杯子倒扣奶油不掉落即可。
步骤9/12 点击查看大图
饼皮放油纸上一张叠一张，涂上奶油并抹匀，边缘向里折。
步骤10/12 点击查看大图
从一端卷起，包油纸，放冰箱冷藏1-2小时。
步骤11/12 点击查看大图
取出撒适量抹茶粉。
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成品图。

小贴士

1小锅直径16厘米，此配方量约出饼皮15-16张，可根据自己需要酌情增减。 2加入牛奶和面粉时，会有小颗粒，这一步需要有耐心些，尽量搅拌均匀。 3涂抹奶油时边缘尽量空开些，避免卷起时奶油挤出。 4全程小火操作。

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发布于 2018-10-02

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