俄罗斯提拉米苏

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俄罗斯提拉米苏

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首次尝试自己做俄罗斯提拉米苏，妈妈家在内蒙古，每年回去儿子都特别喜欢吃提拉米苏，一直想自己做试试看，今天终于实现了！耶

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 400g

、

黄油 100g

、

鸡蛋 2只

、

甘汁园幼砂糖 100g

、

蜂蜜 20g

、

苏打粉 2g

、

奶油奶酪 150g

、

糖粉 30 g

、

淡奶油 250g

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
首先将低筋面粉称重。
步骤2/28 点击查看大图
黄油称重好室温软化。
步骤3/28 点击查看大图
准备好，甘汁园幼砂糖，蜂蜜。
步骤4/28 点击查看大图
将砂糖称重。（如果喜欢偏甜一点的，可以适当增加糖量，120g也可以）使用幼砂糖，比普通白砂糖更易融化，甘汁园的这款颗粒均匀，口感清甜，除了适合做烘培，日常凉拌调味都比较好用。
步骤5/28 点击查看大图
将幼砂糖，黄油，蜂蜜放入器具中。
步骤6/28 点击查看大图
将其隔水融化，需要一点耐心哈，因为砂糖融化比较慢。
步骤7/28 点击查看大图
用硅胶铲，搅拌，直到砂糖融化停止。
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融化后加入苏打粉，搅拌均匀无干粉。
步骤9/28 点击查看大图
再加入鸡蛋。
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用手动打蛋器充分抽打均匀，融为一体！
步骤11/28 点击查看大图
筛入低筋面粉。（不可以省略）
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拌成面团，装入保鲜袋或者保鲜膜中，放入冰箱，冷藏30分钟。
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30分钟后取出面团，分割8等份，揉圆。
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准备两张油纸，下面垫一张，放上一小块面团，上面盖一张油纸，用擀面杖擀圆，之后用6寸模具压在饼皮上，用牙签沿着模具划一圈，要划断开哈。
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将模具取下，成为一个大圆饼，再用牙签在饼皮上扎出小孔，边角不需要取下来，如图。
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把饼皮移到烤盘上，入烤箱中层，上下火175度烤6分钟。（具体温度按自家烤箱性能另定）
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烤好后把边角取下，放在旁边备用，大圆饼干放烤网上晾凉，依次烤好。
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准备馅料，奶油奶酪提前从冰箱取出室温软化。
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将奶油奶酪倒入无油无水的器具中，加入糖粉打至细腻，再加入淡奶油，继续电动器打发至出现纹路即可。
步骤20/28 点击查看大图
烤好的饼干的边角。放入料理机中打碎，或者放食品袋里用擀面杖擀碎。
步骤21/28 点击查看大图
饼干碎准备好放旁边备用。
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取一块饼干，涂抹一层打发的奶油奶酪，
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撒上一层饼干碎，再叠加一张圆饼干，就这样一块饼干，一层奶油，一层饼干碎，把饼干做完结束。
步骤24/28 点击查看大图
最后涂抹奶油奶酪。
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再撒上饼干碎，可以多撒一些哈！表面被饼干碎包裹，如图。
步骤26/28 点击查看大图
冷藏好了切开了呦～
步骤27/28 点击查看大图
超级好吃！
最后一步点击查看大图
我要开动喽～

小贴士

烤箱温度及时间仅供参考，休息观察饼干的颜色！如果喜欢吃甜一点的话可以呀加120g幼砂糖。隔水融化黄油及砂糖这一步，一定要有耐心，需要一会儿！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！