滋滋烤鱼

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一直想自己做一道烤鱼，不似外面的油腻那种，而是外香里脆，还有做自己喜欢的菜菜哦！

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1小时以上 | 配菜(中级)

草鱼1条 1kg左右

、

土豆一个

、

藕一小节

、

香菜 2根

、

小葱一把

、

大葱 2根

、

蒜 10颗半子蒜

、

生姜片适量

、

泡姜 2坨

、

红泡椒 5根

、

香料:八角一把

、

香叶 8颗

、

茴香 1小戳

、

白芝麻撒表面

、

豆豉半碗

、

郫县豆瓣半碗

、

干辣椒 5-6根

、

青椒 3-4根

、

菜籽油适量

、

料酒适量

、

洋葱半个

、

莴笋 1/2根

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
在菜市场买新鲜的草鱼，清理干净，对面切开，两面划3刀，放入姜片，大葱，盐，料酒给它做做spa，然后我们来做其他
步骤2/6 点击查看大图
准备好配菜和料，豆豉和豆瓣一切剁碎，把泡椒和泡姜切了切了的，藕片，黄瓜，洋葱，土豆都切了切了的，大葱切段，小葱切碎，备好！所有配菜和调料准备好后，就可以烤鱼了！
步骤3/6 点击查看大图
预热烤箱210度，预热的时候用烧烤刷刷点儿油，烤一会儿再刷1-2次油，表面更香脆，烘烤30分钟中层，这个时候我们来炒料。
步骤4/6 点击查看大图
先在锅里放多一点儿油，待油熟了7-8分熟就小火加入豆豉和豆瓣，翻炒均匀后加入香料，然后加入葱姜蒜，翻炒后再加入泡椒和泡姜。因为我的油少了，后面又用另外一个锅烧了熟油进去，所以油一定得多。炒的时候中火就很香了。
步骤5/6 点击查看大图
炒好了以后放在一边，差不多烤箱的鱼也好了，所以把炒好的配菜倒到鱼上面，继续烤30分钟呢。
最后一步点击查看大图
快要好的时候，在热锅里放入油，炒入花椒和干红辣椒，浇在烤好的鱼和配菜上撒上小葱和香菜！烤鱼就烤好了哦！