电烤箱里的抹茶慕斯

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小长假就是投喂的好时节呀，伴着徐徐清风一起做慕斯吧

食材清单加入采购清单

蛋糕坯部分

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鸡蛋 3个

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糖（蛋黄用） 15克

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糖（蛋清用） 35克

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抹茶粉 2克

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牛奶 60克

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玉米油 25克

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低筋面粉 60克

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慕斯部分

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奶油 180克

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抹茶粉 5克

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盐 1

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吉利丁 6克

、

牛奶 120克

、

奶酪 100克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好所有制作蛋糕胚的材料，一一称好重量方便制作，器皿一定要无水无油。
步骤2/13 点击查看大图
分离蛋清蛋黄，蛋黄加糖打散至均匀混合。
步骤3/13 点击查看大图
然后加入玉米油，均匀混合
步骤4/13 点击查看大图
抹茶粉加少量牛奶混合成糊，再加入全部牛奶。这样做是避免抹茶粉结块。
步骤5/13 点击查看大图
抹茶液混合蛋黄液搅拌均匀，分三次筛入全部面粉，每次筛入都要混合均匀再继续加面。
步骤6/13 点击查看大图
重点来了，打蛋器打发蛋清：低速打发至有大泡泡加入一半糖，低速打发至细密小泡加入另一半，然后高速打发至有清洗纹路的状态，换低速慢慢打发到提起打蛋器有小弯钩。
步骤7/13 点击查看大图
取三分之一蛋白加入蛋黄抹茶糊中，抄底翻拌均匀，再把翻拌好的糊糊倒入蛋清碗中，混合所有，快速翻拌。
步骤8/13 点击查看大图
烤箱预热180度，烤盘铺油纸，倒入面糊抹平。放入烤箱，170度10分钟。期间要注意蛋糕状态根据自己烤箱调节时间。
步骤9/13 点击查看大图
浸泡吉利丁，锅中热牛奶。用小火并注意搅动，不然牛奶会糊底。变软的吉利丁攥干加入牛奶，继续加入奶酪、糖和盐。所以材料融化搅拌均匀，乘出晾凉。
步骤10/13 点击查看大图
将奶油打发至表面有花纹并保持一定流动性，取一半奶油混入常温的牛奶吉利丁液，翻拌好倒入奶油碗中，继续快速翻拌直至均匀混合。
步骤11/13 点击查看大图
取5个碗，倒入奶油吉利丁糊，量要递减。抹茶粉加水成糊，也分成份量递减的5份。然后把多的奶油糊混合少的抹茶糊。这样就得到5份颜色由浅到深，份量由多到少的慕斯糊。
步骤12/13 点击查看大图
用六寸的蛋糕模，底部放入烤好的常温蛋糕胚，看准中心倒入慕斯糊。先倒量最多颜色最浅的，再依次倒入颜色渐深。都倒进去之后，用牙签缓缓画圈，就会得到年轮花纹。
最后一步点击查看大图
放进冰箱冷藏6小时就可以吃啦！