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温州名点：弘扬海内外、瘦肉羹的做法

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温州名点：弘扬海内外、瘦肉羹

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温州瘦肉丸是一道老少皆宜的名点，属于浙菜系。风靡温州街头的美味小吃瘦肉丸（丽水地区也有这种很传统），也称瘦肉羹，来源于福建省福鼎市，细长的肉羹划入滚烫的水中，立即浮上来，洁白而略微红，味道鲜美，很有嚼劲，汤汁澄清美味，略带酸辣味。放入紫菜、榨菜丝、虾皮、葱花、香菜粒，鲜香俱全、美味可口这款小吃也是我上学时候最喜欢吃东西只一啦，毕业后就很少在能吃到这样美味佳肴了来自家乡的味道啦怀念

食材清单加入采购清单

猪瘦肉或牛肉 300g

、

木薯粉 250g

、

食用小苏打 5g

、

泡打粉 5g

、

料酒适量

、

盐一勺

、

鸡精适量

、

胡椒粉适量

、

紫菜芹菜想吃虾皮榨菜辣椒适量

、

海天味极鲜酱油适量

、

米醋适量

、

香油适量

、

鸡蛋 3个

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
我是个人比较喜欢吃特别合适老人小孩年轻人的最爱
步骤2/5 点击查看大图
用料理机或者辅食机把肉打成肉糜，越烂越好，然后＋木薯粉＋小苏打＋泡打＋鸡蛋＋鸡精＋加水＋加料酒＋酱油＋盐搅拌均匀按原作者说的，只有木薯粉才能做出嚼劲！我做出来确实很有嚼劲
步骤3/5 点击查看大图
水是后来我们感觉干才另外加的，搅拌到不是那么费力，筷子插着能竖立，感觉有粘性，弹性，就差不多了，水要分次慢慢加，让粉肉慢慢吸收
步骤4/5 点击查看大图
要不停搅拌哦，200下，怎么样？或者摔打，吃起来才会有嚼劲
最后一步点击查看大图
烧开水，等水开了，想办法把肉赶下去变成小小的，买瘦肉丸的时候可以观察卖家是怎么做的等它们浮上来就差不多熟了，注意水，不要烫到手碗里放上配料，有漏勺就用漏勺，把瘦肉丸捞出来，，捞到碗里，再加开水就搞定了

小贴士

1.我家的木薯粉是颗粒状的，要是有人碰到跟我一样，大家要先用水把它化开，不然块状不好分散 2:这个算原味吧？大家可以＋辣椒油，醋，随意搭配哦 3:肉就买瘦肉，一点肥肉都不要

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-30

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