（懒人版）冰皮月饼

浏览 1.0万 · 收藏 31

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

冰皮预拌粉(2包) 400g

、

紫薯 3个

、

奶黄馅料（1包） 250g

、

白糖适量

、

热水 200g

、

糯米粉适量

、

红心火龙果 1个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
上网买的冰皮预拌粉，只要加入100度热水，先倒入80g的水进行搅拌，如果不会粘手就可以，太干就适量倒入水进行调和，当然这个比例要看你买的预拌粉后面的用法，不同的预拌粉用法比例不同。（Tips:如果你觉得太黏，揉成团后放入冰箱冷藏，会好一点。)
步骤2/10 点击查看大图
红心火龙果切几块即可，榨汁后过筛，留下果汁，但是由于果汁中有火龙果中黑色的籽，（Tips:可用大张的化妆棉过滤，这样黑色的就会被过滤掉）。把过滤好的果汁加入开水中，然后加入预拌粉中调色。
步骤3/10 点击查看大图
面团揉至光滑，然后均匀分成20g一份备用。
步骤4/10 点击查看大图
接下来我们来炒糕粉，糕粉其实就是炒熟之后的糯米粉，小火炒，有点发黄就可以了，不要炒焦哟，不想炒的朋友也可以把50克的糯米粉放进微波炉中火叮3分钟，闻到粉味就代表糯米粉熟了，糯米粉最好用碟子装，薄一点；这是涂抹一点在模具上，防止黏住模具不好脱模。
步骤5/10 点击查看大图
把紫薯用高压锅煮熟，去皮压烂，加入适量白砂糖，甜度根据个人口味放。放凉后，平均分成20g一份备用。
步骤6/10 点击查看大图
奶黄馅料也平均分成小份备用。份量根据各自买的模具大小来定，我这边是40g的模具，冰皮和馅饼都分成20g一份。
步骤7/10 点击查看大图
已经做好的冰皮和奶黄馅成小份，冰皮月饼跟传统月饼不一样，并不是皮越薄越好，一般馅料和皮的比例1：1就可以了。
步骤8/10 点击查看大图
然后像包包子一样把馅料包进去，封好口，最后放进月饼模压出形状，这款冰皮月饼就做好喽。可以放入冰箱冷藏后，口感更佳。（这张是网上找的图，自己忘记拍了）
步骤9/10 点击查看大图
这是紫薯冰皮。
最后一步点击查看大图
这是奶黄冰皮。