不一样的月饼—螃蟹月饼
去年我就入了螃蟹月饼模具。 谁知道今年超级火。 这么可爱的月饼，很讨人喜欢。 自己吃，或者送人，都很别致。 此配方可以做15个75克的月饼。 螃蟹模具做出成品为75克，没有螃蟹模具，可用普通模具。 饼皮25克➕馅50克，馅可以更换成自己喜欢的馅料。 如要换成蛋黄，则蛋黄和馅共50克即可。
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可爱的螃蟹月饼。
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食材准备。
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饼皮制作。转化糖浆，枧水，花生油倒入容器。手动打蛋器将三者搅拌均匀。
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步骤4/21
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倒入中筋面粉。
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拌成团。
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步骤6/21
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包上保鲜膜室温松弛2-3小时。
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步骤7/21
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饼皮称好，一个25克。馅50克，揉圆待用。
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步骤8/21
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皮用刮刀按扁。
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步骤9/21
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也可在手中按扁。
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步骤10/21
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放上馅料在饼皮上。
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步骤11/21
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用虎口小心的把饼皮往上推，整理好收口。不可以有缝隙，揉圆。
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步骤12/21
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把月饼胚揉成比模具小一圈，粘上玉米淀粉。模具用玉米面粉涂抹，磕出多余面粉。这样做出来的螃蟹月饼不容易破。易脱模。
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步骤13/21
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按压螃蟹模具，要用些力，平稳往下按。
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步骤14/21
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脱模成型，可爱的螃蟹诞生了……
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步骤15/21
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螃蟹大合照。烤箱预热200度10分钟。
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步骤16/21
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压好的螃蟹放入烤盘里。表面喷少许水。防止开裂。不能喷多。
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步骤17/21
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放入预热好的烤箱里。200度烤5_10分钟左右，让月饼定型。
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步骤18/21
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1个蛋黄加四分之一蛋清加10克水，调成刷月饼的蛋黄水。
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步骤19/21
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取出月饼，用毛刷蘸取少许蛋黄液。在碗口撇掉多余的蛋黄液。然后用毛刷轻轻刷月饼表面。切记不可刷太多。否则花纹不清晰，也影响美观。
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步骤20/21
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烤箱200度再烤制10分钟左右。月饼表面上色即可。
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最后一步
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出炉后，月饼放在晾架上晾凉。完全冷却后，密封保存。月饼放置两到三天，回油后才好吃哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-09-28
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