马蹄芹菜炒虾仁

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想要小孩身体好，营养均衡是首要。简单地理解是不挑食，什么都吃一些。但是小孩的味觉和嗅觉比成年人发达很多，也是造成小孩容易挑食的问题。不少小孩不爱吃西芹，觉得味道太大了。芹菜营养丰富，具有保健和药用价值。它富含蛋白质、B族维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钠等，能清热解毒，清肝去燥，利尿消肿、降压止眩等作用。为了小孩的健康着想，妈妈们费尽心思换花样做，但每次见到食物刚进小孩的嘴巴就被立即吐出来了，心情那个郁闷。其实我家桐桐跟我小时候一样，一吃芹菜就要吐。好几次精心准备的辅食都败下阵来。后来我灵光一动，想起了炒苦瓜去苦味的办法。于是炒芹菜时也试用了这个小技巧，做出来的芹菜没什么大味道，口感更清爽。西芹拿来炒虾仁是一道美味的家常菜，但是一般的西芹炒虾仁可不能满足桐桐的胃口。嘴刁的桐桐喜欢爽口的食物，处理过的芹菜就十分爽口；虾头也被充分利用起来，完全不浪费；再搭配鲜甜多汁又脆口的马蹄，那个味道和口感真是赞。下面给大家介绍一下这个美味的制作小技巧吧！

食材清单加入采购清单

鲜虾 (虾仁与虾头) 适量

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芹菜 1颗

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马蹄 7个

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蒜 2瓣

、

姜丝适量

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食用油适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
蒜剁茸，姜去皮切丝。芹菜斜切小块，马蹄去皮切小块。虾去壳取虾线，虾头留下备用。
步骤2/11 点击查看大图
像芹菜、苦瓜这种味道较重或者苦的蔬菜，有一部分人因此而不喜欢吃，那就需要用这个小妙招。锅里装适量水烧开，放少许盐，倒入西芹稍微烫一下，变色断生立即捞出。
步骤3/11 点击查看大图
然后立即用凉水冲洗，将芹菜速度降温。用凉水降温能使芹菜保持爽口的口感。想要菜品美味，绝对不能少了这个步骤。
步骤4/11 点击查看大图
适量油加热，倒入虾头中小火炸出红油，可以用铲子压一下虾头，协助将虾头里的虾膏压出来。最好放油多点，因为虾头会吸走一些油。小贴士：如果虾头不拿来炒菜的话，可以另外拿来炸红油，然后用来煮汤面，汤面也会特别鲜美哦！
步骤5/11 点击查看大图
将虾头夹走，放入蒜蓉、姜丝爆香。
步骤6/11 点击查看大图
放入虾仁煎一下然后翻炒，虾仁变红并卷起来。
步骤7/11 点击查看大图
放入芹菜和马蹄快速翻炒一会。
步骤8/11 点击查看大图
适量盐调味，其实调料简单点更能突出鲜美。喜欢加生抽的，可以加少许；建议不要加太多，否则菜品颜色黑黑的也不好看。
步骤9/11 点击查看大图
翻炒均匀即可出锅。
步骤10/11 点击查看大图
鲜美又爽口的一道马蹄芹菜虾仁小炒。
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细节图。