蒸蛋糕
好吃不上火的蒸蛋糕是家人早餐的不二之选
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步骤1/15
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准备以上材料
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步骤2/15
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打四个全蛋到盆里
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步骤3/15
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挤入几滴柠檬汁(去腥作用)
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步骤4/15
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用电动打蛋器低速搅拌至出现大泡泡
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步骤5/15
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一次性加入全部白砂糖
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步骤6/15
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把盆放入提前烧好热水(70-80度)的锅中,隔水高速打发,中间不然停止打发
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步骤7/15
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打到出现糊状,出现纹路
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步骤8/15
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提起打蛋器,蛋糊呈柱状流下来,出现纹路,且纹路不会很快消失,就算打发成功啦
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步骤9/15
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倒入10g色拉油搅拌均匀
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步骤10/15
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筛入低筋面粉
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步骤11/15
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以炒菜的手法搅拌蛋糊,不要一个方向一直搅拌,搅拌手法要不规则
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步骤12/15
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搅拌到没有面粉颗粒
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步骤13/15
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将蛋糊倒入模具中(为好脱模,我垫了油纸)
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步骤14/15
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冷水上锅蒸,水开后计时15分钟
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最后一步
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关火,出锅放凉
1.热水为了保持70-80度的温度,建议隔水打发的时候,开小火煮热水
2.糖要一次性加完
3.加糖后隔水高速打发的时候,中途不要停止,且以打圈圈的方式打发
4.加面粉搅拌的时候要不规则搅拌,不能一个方向的搅拌
5.小模具蒸蛋糕时间可以缩短到10分钟
6.蒸锅的盖子最好是拱起来的盖,这样可以使水蒸气顺着盖回流,而不会滴到蛋糊中
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-09-27
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