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紫薯糯米糍

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不用椰蓉,不用淡奶油,更不加色素,就用最最简单的材料,做一个淡紫色的紫薯变色糯米糍。 光滑的糯米皮透着迷人的淡紫色,对半切开,浓郁的紫薯馅暴露出来,让整个糯米糍变得由浅入深,非常有层次感。
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10-30分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

让糯米皮变色的神奇“色素”就是——煮过紫薯的水。紫薯呈现紫色是因为富含花青素。花青素是一种水溶性天然色素,没有毒性,具有抗氧化的作用,可以放心安全食用。 如果遇到水变成蓝色不要被吓到,因为花青素遇弱碱性水会变蓝,遇弱酸性水会变红,还可能出现偏紫、偏绿的情况,这是正常现象。

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发布于 2020-05-18

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