蛋黄酥
今年做的蛋黄酥,个人觉得蛋黄酥的做法与苏式月饼做法差不多,就是形状不同,内馅不同罢了,一样很好吃的,而且蛋黄酥的颜值比较高,层多馅香,吃起来就上瘾,好吧!大家快来看看这款美味的蛋黄酥吧
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步骤1/21
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将水油皮的食材放入一个容器中,缓慢加温水,边加边搅拌,再揉成面团,放在案板上,多揉一会儿,揉出手套膜,盖上保鲜膜静置30分钟
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步骤2/21
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再将油酥的所有食材都放一个容器中,搅拌均匀后,再揉成面团,盖好保鲜膜
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步骤3/21
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把紫薯馅分成每个25克的小圆球,紫薯馅不够了,就加点莲蓉馅,一共是16个
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步骤4/21
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咸蛋黄放在玉米油中浸泡一晚上,再把蛋黄放在烤盘上面,150度烤8分钟,如果觉得蛋黄发腥,可以在烤的时候在蛋黄上喷少许酒
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步骤5/21
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把每个紫薯馅按扁,把蛋黄放中间,利用虎口,往上捏,最后收口,备用
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步骤6/21
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将油皮和油酥分别各分成16等份,都揉成小圆球备用
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步骤7/21
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取一个油皮,按扁,再把油酥放中间,用虎口往上捏,包紧收口,全部包好,放在案板上,盖保鲜膜静置15分钟
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步骤8/21
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取一个面团,擀成长条状
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步骤9/21
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卷起来,盖上保鲜膜,再静置15分钟
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步骤10/21
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然后再擀成长条状
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步骤11/21
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再卷起来
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步骤12/21
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用手指压在面卷的中间
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步骤13/21
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再捏一下
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步骤14/21
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擀成饼
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步骤15/21
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把包好的蛋黄馅放中间,利用虎口往上捏紧,最后收口
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步骤16/21
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放在烤盘上面,刷一层蛋黄液,再撒上黑芝麻
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步骤17/21
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烤箱预热180度,放中层烤30分钟左右
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步骤18/21
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成品图1
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步骤19/21
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成品图2
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步骤20/21
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成品图3
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最后一步
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成品图4
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-09-27
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