超鲜甜霸王花脊骨汤
霸王花,仙人掌科植物,因其花冠硕大,怒放之姿气势凌人,霸气十足,因而称赞其为花中霸王,故名霸王花。此花中霸王,性味微寒,具有清热润肺,除痰止咳的功效,因此也是逃不过被广东人用来煲汤的命运了。 配合沙参玉竹等材料,煲成霸王花脊骨汤,味清香,汤甜滑,具有清热解毒润肺的功效。再加上海底椰、银耳等材料,使汤更加滋润,在干燥的秋季给皮肤注入新鲜的能量。最后加入的花甲肉,给汤注入更多鲜味基因,熬出一锅滋润又美味的秋季清补汤。
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步骤1/9
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将沙参掰成小段,连同海底椰、玉竹、蜜枣等一起冷水泡发30分钟。
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步骤2/9
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花甲肉放入姜片,加入热水浸泡除去腥味。
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步骤3/9
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银耳用冷水浸泡半小时,泡发后除去底部硬结的根部。
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步骤4/9
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剑花撕开成小块,冷水泡发后用手轻轻揉搓根部,洗去脏东西。
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步骤5/9
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滚水下锅,烧开后加入姜片,倒入少许料酒,放入猪脊骨,焯水5分钟至水面有血沫浮起,将血沫撇去。
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步骤6/9
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冷水下锅,放入脊骨和泡发好洗干净的剑花,洗干净沙参、玉竹、海底椰等材料也一同下锅。将银耳撕成小块,方便在熬制的时候出更多胶质。
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步骤7/9
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放入银耳之后即可开始开火熬汤,先大火烧开,再转小火熬2小时。
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步骤8/9
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熬制两个小时之后,加入沥干水分的花甲肉,继续熬制10分钟即可关火出锅,加入少许盐。
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最后一步
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成品汤
煲汤用的药材等干货要提前泡水,洗去脏东西。
花甲肉有海鲜的腥味,可以泡姜水将腥味除去。
银耳撕成小块可以让银耳在熬制过程中出更多胶质。
花甲肉放进去后10分钟即可关火,太久汤会发酸。
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发布于 2018-09-27
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