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超鲜甜霸王花脊骨汤的做法

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超鲜甜霸王花脊骨汤

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霸王花，仙人掌科植物，因其花冠硕大，怒放之姿气势凌人，霸气十足，因而称赞其为花中霸王，故名霸王花。此花中霸王，性味微寒，具有清热润肺，除痰止咳的功效，因此也是逃不过被广东人用来煲汤的命运了。配合沙参玉竹等材料，煲成霸王花脊骨汤，味清香，汤甜滑，具有清热解毒润肺的功效。再加上海底椰、银耳等材料，使汤更加滋润，在干燥的秋季给皮肤注入新鲜的能量。最后加入的花甲肉，给汤注入更多鲜味基因，熬出一锅滋润又美味的秋季清补汤。

食材清单加入采购清单

脊骨 200g

、

霸王花 10g

、

银耳 ½朵

、

沙参 2根

、

玉竹 10g

、

蜜枣 1颗

、

海底椰 5g

、

料酒、姜片、盐少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将沙参掰成小段，连同海底椰、玉竹、蜜枣等一起冷水泡发30分钟。
步骤2/9 点击查看大图
花甲肉放入姜片，加入热水浸泡除去腥味。
步骤3/9 点击查看大图
银耳用冷水浸泡半小时，泡发后除去底部硬结的根部。
步骤4/9 点击查看大图
剑花撕开成小块，冷水泡发后用手轻轻揉搓根部，洗去脏东西。
步骤5/9 点击查看大图
滚水下锅，烧开后加入姜片，倒入少许料酒，放入猪脊骨，焯水5分钟至水面有血沫浮起，将血沫撇去。
步骤6/9 点击查看大图
冷水下锅，放入脊骨和泡发好洗干净的剑花，洗干净沙参、玉竹、海底椰等材料也一同下锅。将银耳撕成小块，方便在熬制的时候出更多胶质。
步骤7/9 点击查看大图
放入银耳之后即可开始开火熬汤，先大火烧开，再转小火熬2小时。
步骤8/9 点击查看大图
熬制两个小时之后，加入沥干水分的花甲肉，继续熬制10分钟即可关火出锅，加入少许盐。
最后一步点击查看大图
成品汤

小贴士

煲汤用的药材等干货要提前泡水，洗去脏东西。花甲肉有海鲜的腥味，可以泡姜水将腥味除去。银耳撕成小块可以让银耳在熬制过程中出更多胶质。花甲肉放进去后10分钟即可关火，太久汤会发酸。

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发布于 2018-09-27

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