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日式面包卷的做法

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日式面包卷

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看朋友晒说这款日式面包卷，特别好吃，于是我又做起来了！果不其然，操作简单，香甜松软，好吃停不下来！

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1小时以上 | 配菜(中级)

高粉 400克

、

细砂糖 50克

、

酵母 5克

、

牛奶 150克

、

奶粉 25克

、

盐 2克

、

草鸡蛋 2只

、

黄油 20克

、

玉米油 25g

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
准备食材并称重。
步骤2/28 点击查看大图
首先将纯牛奶倒入面包桶中。
步骤3/28 点击查看大图
再将两枚鸡蛋加入。
步骤4/28 点击查看大图
加入食用盐。
步骤5/28 点击查看大图
再加入白砂糖。（糖与盐对角放）
步骤6/28 点击查看大图
加入全脂奶粉。
步骤7/28 点击查看大图
再加入称好的玉米油。
步骤8/28 点击查看大图
加入高筋面粉，让面粉覆盖整个水面。
步骤9/28 点击查看大图
最后在面粉的顶端挖个小洞，加入酵母粉，再用旁边面粉把酵母粉盖起来！
步骤10/28 点击查看大图
放入海氏HR75面包机中，顺时针旋转锁定，轻触启动键，面包机开始进入和面阶段。
步骤11/28 点击查看大图
7分钟后将室温软化的黄油加入面团中，海氏HR75面包机全自动，无需操作，它直接会进入下一个模式，直到发酵完成，如果一键式烤面包，发酵好后可以进入烘烤模式！
步骤12/28 点击查看大图
发酵好的面团，已经满桶。
步骤13/28 点击查看大图
取出排气，分割成等份的小面团，每个小面团约82g，盖上保鲜膜松弛10分钟。
步骤14/28 点击查看大图
取一块小面团，用擀面杖擀长舌状。
步骤15/28 点击查看大图
由上到下卷起来。
步骤16/28 点击查看大图
再次用擀面杖擀长舌状。
步骤17/28 点击查看大图
从两头往中间卷起，也就是上下两端往中间卷，如图。
步骤18/28 点击查看大图
卷紧，翻过来。
步骤19/28 点击查看大图
依次做完，放入烤盘中。（如果不是不粘烤盘，需要垫一张油纸）
步骤20/28 点击查看大图
入海氏c40烤箱二次发酵，天冷的话可以放一碗热水，二次发酵时间约为30分钟。
步骤21/28 点击查看大图
发酵至原来的1.5倍大小时取出烤盘，筛上一层薄薄的高筋面粉。
步骤22/28 点击查看大图
用锋利的刀划上纹路，首先从左上往右下划一刀，如图。
步骤23/28 点击查看大图
再左下往右上划一刀，纹路可以随心，没有特别要求。
步骤24/28 点击查看大图
依次做好的纹路。
步骤25/28 点击查看大图
再次入烤箱中层，175度烤12-18分钟，注意观察颜色。（烤箱时间及温度仅供参考，因为每台烤箱性能不同）
步骤26/28 点击查看大图
烤好后取出烤盘。
步骤27/28 点击查看大图
好看又好吃，日式面包卷。
最后一步点击查看大图
超级松软，简约而不简单。

小贴士

不同面粉吸水性不同，所以可以预留一部分牛奶，可以作为调理用。烤箱温度根据自家的烤箱性能另定。面团一定要揉出不容易破的手套膜后再下一步。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-26

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