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完美戚风的做法

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完美戚风

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鹅妈妈锅完美演绎烤戚风 [跳跳][跳跳]开心从烤箱到鹅妈妈锅再也不会被气疯

食材清单加入采购清单

蛋清 6个

、

细砂糖 95g

、

低筋面粉 100g

、

色拉油 60g

、

牛奶 75g

、

玉米淀粉 10g

、

蛋黄 6个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
玉米油➕牛奶➕蛋黄，蛋清，糖，玉米淀粉。
步骤2/8 点击查看大图
玉米油➕牛奶➕蛋黄，搅拌乳化，筛入低筋面粉，Z字型混合均匀。
步骤3/8 点击查看大图
蛋白加两滴白醋，分三次加入糖打到湿性发泡，玉米淀粉在最后一次加糖时一起加入。
步骤4/8 点击查看大图
蛋白糊跟蛋黄糊翻拌均匀。
步骤5/8 点击查看大图
鹅妈妈锅大火预热五分钟
步骤6/8 点击查看大图
八寸烟囱模具，小火烤50分钟
步骤7/8 点击查看大图
出炉，震下，倒扣晾凉。
最后一步点击查看大图
比烤箱烤的还成功，有木有…

小贴士

每个家庭的煤气灶火候有区别，时间跟温度还是要根据实际情况稍作调整。鹅妈妈锅推荐给家里还没置办烤箱的烘焙初级爱好者。给厨房节省空间…

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-25

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