脏脏月饼——巧克力控的最爱
吃惯了广式和苏式月饼,来试试这款网红脏脏月饼,绝对是巧克力控的最爱。 虽然看似材料步骤很多,其实按照步骤做起来一点不麻烦,值得一试。 我这边给到的材料能做6个50g的月饼。
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步骤1/13
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首先制作饼皮:软化的黄油加入糖粉拌匀至糖粉融化,呈光滑发白状态。加入同样软化的芝士,拌至顺滑无颗粒,倒入过筛好的高筋、可可粉、杏仁粉。
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步骤2/13
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用刮刀切拌至面团无干粉的光滑面团,用保鲜膜包裹至冰箱冷藏半小时。
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步骤3/13
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制作内馅:将芝士软化,用刮刀拌至无颗粒,加入软化的莲蓉,拌匀。
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步骤4/13
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将坚果烤熟,和果干一起切成小块。
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步骤5/13
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将坚果果干碎放入芝士莲蓉馅里,拌匀。
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步骤6/13
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将馅料分成每份25g,揉圆,冰箱定型,方便后面操作。
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步骤7/13
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饼皮也分成每份25g,用虎口慢慢推收包好。
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步骤8/13
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放入模具压制成喜欢的造型,放入预热165°的烤箱烤15分钟。
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步骤9/13
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烤好的月饼冷却的时候,正好用来做淋面,将淡奶油和黑巧克力放入碗中,隔水加热至巧克力融化。
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步骤10/13
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将用冰水提前软化的吉利丁片控干水分,放入巧克力奶油中,拌匀,然后放入裱花袋中。
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步骤11/13
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裱花袋剪小口,趁巧克力热的时候,还有流动性,将淋面淋在冷却的月饼上,自然包裹住整个月饼。
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步骤12/13
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等巧克力冷却至亚光色,筛上可可粉装饰,放入冰箱冷藏1-2小时,就可以切块享用了。
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最后一步
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做好的月饼密封,冷藏可保存一周,冷冻可保存一个月。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-09-25
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