暖色秋季之裱花蛋糕
天气逐渐由之前的炎热暴晒变为今日的温暖,北方的天气虽热已经到了早晚需要穿“秋裤”的时候但中午却感受到秋天暖暖的气息。今天也是挑选了这款暖色调的蛋糕来衬托这个季节。
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步骤1/15
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豆沙加水调到柔软细腻光滑状态加绿色调出叶子颜色,104花嘴,在油纸上裱出叶子
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步骤2/15
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方向从一点上拉至顶端再拉回原点,一个叶子就做好了(看下叶子形状走向就可以啦)
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步骤3/15
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五瓣花,104花嘴。选用了豆沙红,可以在裱花钉上先点五个点标定五瓣花的花瓣位置,花嘴小口朝下,大口朝上,从起点画半圆弧状拉回原点,依次五瓣(放到油纸上哦)
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步骤4/15
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毛茛,104花嘴。先用圆嘴打一个桩,豆沙红色包两层作为花心,方法小口朝下大口朝上,选一个点贴着桩裱花嘴往里扣10点方向画半圆,第二片花瓣起点在第一片花瓣中间,总共包五片,两层
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步骤5/15
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用叶子的颜色,按照刚才的方法同样10点钟方向包三层花心(注意的是一层比一层高)
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步骤6/15
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用黄色裱出最外层,第一层11点方向,高出花心,第二层12点方向,高出前一层,第三层1点方向,矮于前一层,第四层2点方向,矮于前层。依此类推至你想要的大小即可
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步骤7/15
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牡丹,124花嘴打桩后用最小的圆花嘴拉出花蕊(多一点好看)
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步骤8/15
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跟毛茛一样的手法来制作牡丹,唯一不同的是牡丹在裱花瓣时,先裱第一片,第二片起点在第一片结尾处开始,即片与片不相连,一直到自己想要的大小即可收尾
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步骤9/15
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做好的花和叶子可以直接放到室内风干(提前一天做好)。
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步骤10/15
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牡丹和毛茛
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步骤11/15
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动物奶油打发至硬性状态
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步骤12/15
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抹一个圆形胚
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步骤13/15
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接下来组装。放花的地方,先挤一些奶油以便让花朵高出来
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步骤14/15
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根据自己想要的样子来搭配组装,花朵有高有低,有大有小,更加自然美观
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最后一步
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最后成品就是这样子啦
不喜欢豆沙也可以奶油直接裱花,只是需要手快一点。然后就是做的花需要有大有小,组装时不可有空隙。选用豆沙裱花,最好不要放冰箱,湿气会让豆沙花一直很软,室内风干就好了。最后一点胚子最好选用承重力好一点的海绵蛋糕,这样不容易塌。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-09-25
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