鱼头泡饼
越大的鱼头里面胶质越多,因为鱼太大了,处理起来着实费力,又着急收拾,怕到处腥,又做了凉菜,烙饼忘了拍照。切记切记现烙的好吃,如果来不及,就烙好,吃的时候热一下,还是外焦里软,泡进鱼汤里吃好吃。切不可用隔夜饼。
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步骤1/10
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胖头鱼洗净
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去鳞,去内脏,去腮
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步骤3/10
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断开鱼头
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步骤4/10
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鱼头切开,上部相连。备葱姜蒜干辣椒
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步骤5/10
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鱼头拍平
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步骤6/10
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油热,放葱段,爆香
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步骤7/10
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下葱姜蒜干辣椒,爆香
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步骤8/10
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下鱼头,鱼皮朝上,淋香醋、白酒去腥。倒入酱油,白糖,纯净水沫过鱼头,加盖,大火煮开。
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步骤9/10
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小火炖50_60分钟
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最后一步
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大火收汁,加少许盐,撒香菜,出锅,烙饼,饼一定用现烙的,可。
十分美味,我的已经炖散了,因为太大,翻遍了家里的锅,这是最大的,34厘米。再买鱼头,估量家里锅大小哈。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-09-23
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