清蒸罗非鱼
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步骤1/8
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鱼清洗干净,葱切段,姜切丝。
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步骤2/8
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鱼全身内外抺上盐,里外塞入葱姜腌制15分钟。
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步骤3/8
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→_→蒸锅加水烧滚开后,放入鱼大火蒸8~10分钟,关火焖2分钟。。✧。(鱼小点蒸8分钟,鱼大点蒸10分钟)
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步骤4/8
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鱼香汁(白糖.盐.醋.生抽.清水.鸡精)+生抽+白糖混合搅拌均匀。
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步骤5/8
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蒸完鱼的汤汁倒掉,挑去蒸鱼的葱姜。
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步骤6/8
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鱼均匀的铺上新的葱段姜丝。
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步骤7/8
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锅中倒适量油,下葱白炸至焦香油滚。
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最后一步
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将滚油从鱼头浇到鱼尾上,最后淋上调好的鱼香汁(蒸鱼豉油)
清蒸鱼怎么做好吃
鱼的选择
一般来说一斤的鱼正处于发育成熟的状态,味道更加鲜美,鱼肉更加结实,火候也比较容易把握。
鱼的调味
往锅里加水,然后添加适量油、盐、姜丝等,加热到沸腾后将鱼放到蒸锅蒸。可去除鱼的腥味,还能保持鱼的新鲜味道,让蒸出来的鱼更加鲜美,口感更富有层次。
不同的鱼营养各不同
首先清蒸鱼的类型有很多,比如清蒸鲫鱼、鲤鱼、草鱼等等,每一种鱼类有不同的营养价值。可以根据不同鱼类为人体提供营养。
鲫鱼
清蒸鲫鱼具有非常好的养肺健脾、利水消肿、清热解毒效果,其中鲫鱼含有丰富的不饱和脂肪酸可促进血液循环,降低血液黏稠度,避免心血管的疾病,而且也不增添人体的饱和脂肪酸和高胆固醇。
鲤鱼
在中医的角度上,鲤鱼可以健脾开胃、止咳消炎等功能。在制作鲤鱼的时候,要注意将鱼鳞能去除掉,避免影响口感。而且有些人对海鲜过敏,因此在吃鲤鱼时,也要尽量控制使用量。
草鱼
草鱼能够养胃护肺,平肝祛风,是一种温中补虚的鱼类。清蒸草鱼能保持原有的鲜味,也不会分解鱼中的营养,比较适合于气虚和阳虚患者。
鲈鱼
鲈鱼富含蛋白质、氨基酸、矿物离子等等,为人体补充足够的能量和营养,促进饮食的营养均衡,还能达到美容养颜和滋阴补肾的效果。
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发布于 2018-09-23
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