韭菜饼
很香,每年都要做好多,挨家挨户的送亲戚朋友,自己都吃不到多少,吃不完就放冷冻,想吃了煎一下或者蒸一下,都很不错,零售3元一个,哈哈
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步骤1/8
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买猪油的时候直接让卖家绞碎,回家拌入盐,放冰箱冷冻
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步骤2/8
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面粉加盐加水拌匀,成品很粘手,盖上保鲜膜醒一下,30-60分钟即可(多揉可以增加筋道,或者延长醒发时间)
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步骤3/8
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韭菜洗净,晾干或者洗衣机甩干,用洗衣机甩干要包着棉布,之后切碎
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步骤4/8
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面粉揪成一个个小剂子,揉匀搓圆,捏扁放入一勺猪油,尽可能多的韭菜,收口,擀成略厚的大饼,现吃薄一点,隔夜厚一点
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步骤5/8
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烙的时候刷油(也可不刷油),烙至两面金黄,有微微的焦黄的点,有脆脆的感觉即可,具体根据个人口味调整我用的煤球炉烙的,好吃没条件的只能煤气灶或者电饼档了
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步骤6/8
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揉好的剂子
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步骤7/8
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加入猪油
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最后一步
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放韭菜
面粉要揉出筋,能拉很长不断,擀面的时候才不会破,吃起来才有韧性。猪油用生的猪板油,不用熟的!可以加点鸡精调味。我家一次要做百来个,配方可能略不准确,我就大概估算了一下。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-09-23
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