芋儿鸡

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土鸡肉 350g

、

芋头 500g

、

食用油 250g

、

干辣椒 20g

、

郫县豆瓣 20g

、

花椒 30g

、

姜片 15g

、

蒜片 8g

、

大葱 15g

、

生抽 20g

、

蚝油 5g

、

精盐 10g

、

冰糖 10g

、

八角 3g

、

桂皮 3克

、

料酒

、

美极鲜味汁

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将芋头放入锅内，注入冷水加上锅盖煮五分钟
步骤2/11 点击查看大图
取出用冷水冲凉剥去表皮，切成小块备用
步骤3/11 点击查看大图
鸡肉剁块
步骤4/11 点击查看大图
蒜和姜切片，辣椒和葱切段
步骤5/11 点击查看大图
锅内放入油，冷油小火放入花椒炒出香味，捞起花椒丢掉
步骤6/11 点击查看大图
放入姜片、蒜片、葱段和辣椒段小火炒出香味
步骤7/11 点击查看大图
加入鸡块，用中火炒至鸡肉变色
步骤8/11 点击查看大图
加入两勺郫县豆瓣酱翻炒均匀
步骤9/11 点击查看大图
加入芋头块翻炒
步骤10/11 点击查看大图
加水，水量至鸡块的三分之二处，大火烧开后倒入少许蚝油、料酒、美极鲜味汁，放少许白糖（提鲜），放入桂皮和八角，小火慢炖二十分钟后，加入少许盐，再慢炖一会儿后放入少许鸡精即可
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芋儿鸡大功告成