金沙蟹粉月饼
又是一年中秋时,想做些特别的月饼,咸味又鲜口的月饼馅是家人所喜爱的,于是用咸蛋黄碾压成沙和蟹粉做成金沙蟹粉,用今年最流行的蟹型月饼模具来做,这才是真正的蟹味月饼,味道是超超赞的!
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步骤1/21
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将花生油、转化糖浆、枧水,混合搅拌均匀。
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步骤2/21
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筛入广式月饼粉,用刮刀搅拌混合。
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步骤3/21
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揉成面团后用保鲜袋装起,放入冰箱冷藏松弛2小时。
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步骤4/21
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咸蛋黄表面喷上高度白酒,放入烤箱150度,烘烤5分钟后取出。
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步骤5/21
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烘烤好的咸蛋黄和蟹粉(秃黄油)准备好做馅料。
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步骤6/21
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咸蛋黄放入保鲜袋,用擀面杖擀成沙。
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步骤7/21
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将蟹粉加入咸蛋黄中拌匀。
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步骤8/21
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做成12等份金沙蟹粉馅料,揉圆备用。
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步骤9/21
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面团冰箱取出后,回温后,分成12等份的面团。
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步骤10/21
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取1个面团,按压成圆皮,包起金沙蟹粉馅料。
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步骤11/21
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揉成圆柱形,模具中撒上一些面粉防粘,将面团放入模具中。
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步骤12/21
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按压出螃蟹月饼形状,在月饼上喷上一层水雾。
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步骤13/21
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放入烤箱150度,烘烤5分钟定型。
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步骤14/21
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月饼从烤箱中取出,稍冷,刷上一层薄薄的蛋黄液(蛋黄液比例:1个蛋黄和1/3蛋清)。
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步骤15/21
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月饼放入烤箱150度继续烘烤10分钟。
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步骤16/21
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烤盘取出,稍冷,再给金沙蟹粉月饼刷上一层薄薄的蛋黄液(螃蟹四周也可以刷上蛋黄液)。
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步骤17/21
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继续放入烤箱150度烘烤10分钟。
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步骤18/21
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烤火的月饼,色泽金黄!
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步骤19/21
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赶紧吃上一块,味道真的太好了!
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步骤20/21
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冷却后,包装起来!
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最后一步
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金沙蟹粉月饼
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-09-22
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