Canelé法式般优雅的可露丽的做法

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Canelé法式般优雅的可露丽

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这款可露丽外焦内嫩，充满着浓郁的香草朗姆酒的芳香，午后的闲暇时候选择这样一款甜点，配上一杯简单的咖啡就是幸福。

食材清单加入采购清单

1小时以上

低筋面粉 50g

、

纯牛奶 230g

、

黄油 25g

、

糖霜 125g

、

香草精 15ml

、

新鲜鸡蛋 2个

、

新鲜蛋黄 1个

、

食用盐 3g

、

朗姆酒 30ml

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
提前按照食材明细准备放置备用
步骤2/18 点击查看大图
将牛奶倒入平底锅中加热
步骤3/18 点击查看大图
放入15ml的香草精（根据自己的口感喜好，也可以放20ml）
步骤4/18 点击查看大图
煮沸后加入黄油搅拌均匀
步骤5/18 点击查看大图
黄油放置一旁
步骤6/18 点击查看大图
将低筋面粉、糖霜、海盐依次倒入第2个盆中
步骤7/18 点击查看大图
用刮刀拌匀即可
步骤8/18 点击查看大图
2个鸡蛋和1个新鲜蛋黄放入第3个盆中轻轻打散
步骤9/18 点击查看大图
将鸡蛋液倒入稍降温的牛奶平底锅中，轻轻拌匀
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再倒入过筛后的粉类
步骤11/18 点击查看大图
二次倒入过滤筛后的口感更细腻
步骤12/18 点击查看大图
加入30ml朗姆酒轻轻拌匀
步骤13/18 点击查看大图
静置常温后覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏24小时
步骤14/18 点击查看大图
将学厨可露丽模具都刷层黄油
步骤15/18 点击查看大图
装8~9分满，烘烤过程中面糊高于模具时，需要拿出来轻敲模具后再烘烤
步骤16/18 点击查看大图
提前半小时预热烤箱，200°C烘烤1小时
步骤17/18 点击查看大图
出炉后立即从模具震一下倒扣，放在晾晒网上静置至完全冷却
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成品欣赏

步骤4/18

展开全部18个步骤

小贴士

建议放置冰箱冷藏（切勿冷冻）至少24小时，不着急吃可以放置2-3天口感更好；烘烤过程中如果觉得颜色上色太快，可以加盖锡纸烘烤。

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发布于 2018-09-21

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