广式五仁月饼
自己亲手做的月饼就是不一样,材料可以根据自己的喜好添加,没有任何添加剂,l经过一道道制作,到成品出炉,很有成就感。
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步骤1/19
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准备好各种材料,过称备用
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步骤2/19
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转化糖浆倒入盆中用手抽同方向搅拌2分钟左右
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步骤3/19
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搅拌均匀后加入枧水再搅拌到完全融化
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步骤4/19
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再加入玉米油搅拌到全部融合,看不到漂浮的油
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步骤5/19
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面粉过筛加入
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步骤6/19
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用刮刀把面粉翻拌均匀成面团,用保鲜膜包好禁止1小时
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步骤7/19
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把花生、核桃、桃仁、瓜子仁、白芝麻炒熟装入食品袋用擀面杖擀碎
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步骤8/19
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葡萄干(也可用蔓越莓干)用冷开水泡软,滤水切碎
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步骤9/19
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糕粉用一半糯米粉一半低筋面粉炒熟
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步骤10/19
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擀碎的五仁中依次加入细砂糖、麦芽糖、葡萄干、玉米油、糕粉和凉开水
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步骤11/19
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用筷子拌匀,能捏成团即可,不能太湿,否则烤制时容易开裂
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步骤12/19
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把饼皮和馅按等份称好,饼皮各15了,馅35克
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步骤13/19
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饼皮按成圆饼把馅放在中间,用虎口慢慢向上推,
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步骤14/19
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用自己喜欢的模型成型放入烤盘
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步骤15/19
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烤箱175度上下管预热,
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步骤16/19
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烤8分钟后拿出,均匀的刷上蛋黄液
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步骤17/19
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刷好蛋液后放入175度的烤箱继续烤10分钟(根据自家的烤箱增减时间)
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步骤18/19
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香气四溢的五仁月饼就制作完成了
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最后一步
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冷却后放置保鲜盒回油两天更美味
五仁可以换成自己喜欢的坚果,转化糖浆可以一次多做一些,我是去年自己做的,用玻璃瓶装好,可放很久上面的量是18只50克的量,因家里的烤箱一盘可放18个,可根据自己的烤箱增减。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-09-21
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