香辣椒土豆泥
贵阳特色小吃,叫洋芋粑,芋香葱香猪油香再加上香辣椒,别提多美了。✌
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步骤1/7
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土豆削皮切片蒸熟,品种最好选用黄洋芋,比较香糯
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步骤2/7
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用舂砵舂成土豆泥,看着好细腻啊
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步骤3/7
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像不像一坨猪油
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步骤4/7
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锅里加菜油烧至冒烟时再加入一些猪油,也可以用纯猪油炒制,个人觉得混合油比较香。翻炒半分钟加适量盐调个底味,因为香辣椒里也有盐,如果不吃辣,可以加足盐味。再加上这道菜的灵魂——香葱末,翻炒均匀即可出锅。
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步骤5/7
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装盘用勺子弄个造型
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步骤6/7
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倒上香辣椒,打完收工✌
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最后一步
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来个侧面特写
油一定不能太多,不然好油腻的。香辣椒是从贵阳带回来的,真的又香又辣。也可以自己做,不过可能不正宗,毕竟辣椒不是当地的品种。干辣椒(香和辣两种辣椒)干炒至微糊香脆,花生芝麻核桃都炒香,全部用舂砵舂碎,也可以用搅拌机打碎,个人觉得还是舂的好,果仁是颗粒的嚼着香。加适量盐,鸡精,五香粉,孜然粉混合即成,吃烧烤烙锅做干碟简直美得不要不要的。还有一种蘸水,折耳根切碎,加葱花,糊辣椒,生抽,鸡精,香油,熟芝麻,木姜子油,香菜混合而成,又是一种口感,大家可以试试,保证一吃上瘾。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-09-21
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