香辣椒土豆泥

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贵阳特色小吃，叫洋芋粑，芋香葱香猪油香再加上香辣椒，别提多美了。✌

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30–60分钟 | 切墩(初级)

土豆 3个小的

、

盐适量，底味

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香葱可多放，增香

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猪油加菜油的混合油适量，不用太多会油腻。

、

香辣椒粉喜辣可多放

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
土豆削皮切片蒸熟，品种最好选用黄洋芋，比较香糯
步骤2/7 点击查看大图
用舂砵舂成土豆泥，看着好细腻啊
步骤3/7 点击查看大图
像不像一坨猪油
步骤4/7 点击查看大图
锅里加菜油烧至冒烟时再加入一些猪油，也可以用纯猪油炒制，个人觉得混合油比较香。翻炒半分钟加适量盐调个底味，因为香辣椒里也有盐，如果不吃辣，可以加足盐味。再加上这道菜的灵魂——香葱末，翻炒均匀即可出锅。
步骤5/7 点击查看大图
装盘用勺子弄个造型
步骤6/7 点击查看大图
倒上香辣椒，打完收工✌
最后一步点击查看大图
来个侧面特写

小贴士

油一定不能太多，不然好油腻的。香辣椒是从贵阳带回来的，真的又香又辣。也可以自己做，不过可能不正宗，毕竟辣椒不是当地的品种。干辣椒(香和辣两种辣椒)干炒至微糊香脆，花生芝麻核桃都炒香，全部用舂砵舂碎，也可以用搅拌机打碎，个人觉得还是舂的好，果仁是颗粒的嚼着香。加适量盐，鸡精，五香粉，孜然粉混合即成，吃烧烤烙锅做干碟简直美得不要不要的。还有一种蘸水，折耳根切碎，加葱花，糊辣椒，生抽，鸡精，香油，熟芝麻，木姜子油，香菜混合而成，又是一种口感，大家可以试试，保证一吃上瘾。

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发布于 2018-09-21

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