经典广式月饼

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经典广式月饼

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马上就要中秋了，怎么能少得了月饼自己做的月饼甜而不腻，用料安全放心一炉可以做好几种口味，满足全家人的需求

食材清单加入采购清单

饼皮

、

广式月饼粉 100克

、

金黄糖浆 50克

、

花生油 50克

、

枧水 4克

、

馅料

、

椰蓉馅 200克

、

豆沙馅 100克

、

玫瑰馅 100克

、

咸鸭蛋黄 20个

、

表面装饰

、

蛋黄液适量

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
准备好所有月饼用所有的材料
步骤2/27 点击查看大图
金黄糖浆、花生油、枧水放在打蛋盆里，
步骤3/27 点击查看大图
用手动打蛋器搅拌均匀
步骤4/27 点击查看大图
筛入广式月饼粉100克
步骤5/27 点击查看大图
用刮刀慢慢翻拌均匀，直到看不见干粉即可，这个过程不能着急，做好的面团，用保鲜膜包起来，松弛2个小时左右
步骤6/27 点击查看大图
下面我们来做月饼馅，咸蛋黄提前一天放食用油里面浸泡，泡好后取豆沙平均分成20份，每份20克，20个蛋黄，最好用小号
步骤7/27 点击查看大图
将豆沙馅压成圆饼状，中间放上咸鸭蛋黄，用豆沙馅把蛋黄包起来
步骤8/27 点击查看大图
依次把所有的馅料搓成圆形备用
步骤9/27 点击查看大图
松弛好的面团平均分成20个，滚圆备用
步骤10/27 点击查看大图
把面团压成圆饼状，中间放上做好的豆沙蛋黄馅，让馅料紧贴着饼皮
步骤11/27 点击查看大图
用虎口慢慢的从下往上推饼皮，让饼皮贴着馅料慢慢的往上
步骤12/27 点击查看大图
最后收口滚圆，依次把所有的月饼做成圆球状备用
步骤13/27 点击查看大图
椰蓉馅、玫瑰馅也按同样的方法做成圆球备用
步骤14/27 点击查看大图
椰蓉馅、玫瑰馅也按同样的方法做成圆球备用
步骤15/27 点击查看大图
椰蓉馅、玫瑰馅也按同样的方法做成圆球备用
步骤16/27 点击查看大图
椰蓉馅、玫瑰馅也按同样的方法做成圆球备用
步骤17/27 点击查看大图
月饼模具里面放上自己喜欢的花片，在月饼模具里面沾少许的面粉，防粘
步骤18/27 点击查看大图
把做好的月饼面团，放入月饼模具中，稍微压一下
步骤19/27 点击查看大图
月饼模具转移到烤盘上，用力按压月饼模具，然后轻轻提起月饼模具，让月饼成型，放在烤盘上
步骤20/27 点击查看大图
依次把所有的月饼做好，每做一个，都要沾一下面粉，用来防粘
步骤21/27 点击查看大图
Midea/美的 S3-L251E电蒸烤箱预热200度，烤5分钟，让月饼定型
步骤22/27 点击查看大图
取出月饼，在月饼表面刷一层蛋黄液Midea/美的 S3-L251E电蒸烤箱改成170度，放入月饼，烤20分钟，出炉放凉就可以食用了
步骤23/27 点击查看大图
撰写制作步骤
步骤24/27 点击查看大图
撰写制作步骤
步骤25/27 点击查看大图
撰写制作步骤
步骤26/27 点击查看大图
撰写制作步骤
最后一步点击查看大图
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小贴士

月饼最好放两天回油再吃，口感会更好我用的月饼模具是50克的，皮馅的比例是3：7 方子可以做20个50克的月饼黄金糖浆可以换成转化糖浆

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！