豪华五仁月饼
马上中秋了,自己动手做伍仁月饼,没有青红丝的伍仁,都是好伍仁。豪华版,用料十足。
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步骤1/11
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转化糖浆、色拉油、枧水,倒入碗,搅拌均匀
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步骤2/11
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面粉过筛入糖浆,拌均成团
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步骤3/11
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盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时以上
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步骤4/11
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伍仁馅:各种坚果用烤箱烤香,最好分开烤,以免糊。放凉后,用擀面杖压碎
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步骤5/11
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馅料中的各种粉类混合均匀,入锅炒至微黄,无生面粉味儿
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步骤6/11
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炒熟的面粉放凉,加入水、砂糖、色拉油、坚果碎
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步骤7/11
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馅料覆盖保鲜膜静至半小时,如不渗油、分离,则馅料成功
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步骤8/11
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按照外皮15g、馅料35g分好,袋塑料手套包馅儿,以防粘手。用右手大拇指与食指间的虎口处,转圈包馅儿。月饼磨具撒薄薄一层面粉,防粘。
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步骤9/11
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全部包好后月饼表面哦喷水,入烤箱,170度烤5分钟。
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步骤10/11
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取出,刷薄薄一层蛋黄水。170度烤15分钟,至表面金黄。
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最后一步
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烤熟的月饼需等待2-3天回油后,味道更好。
配方大致可做50g月饼12个
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-09-21
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