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虎皮鹌鹑蛋｜好吃不油腻

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菜菜美食日记

虎皮蛋，是指水煮蛋用油炸后，蛋的表面成金黄色且变皱，看起来就像虎皮一样。 表皮失水的鸡蛋，可以很快吸收别的汤汁，随便调个汁就能入味。
食材清单 加入采购清单
鹌鹑蛋 20颗
、
猪里脊/梅花肉 100g
、
木耳 20g
、
尖椒 1根
、
小米椒 1根
、
淀粉 15ml
、
料酒 1/2小勺
、
盐 一小勺
、
细砂糖 1/2小勺
、
生抽 15ml
、
香醋 15ml
、
大蒜 2瓣
烹饪步骤
小贴士

1、剥好的鹌鹑蛋用厨房纸吸干水份，否则煎炸时易油花飞溅 2、5-6成热油温，放入筷子会冒小泡 因为葵花籽油的不饱和脂肪酸高，口感更清爽，用来煎炸，油烟少，也能锁住食材的原味 3、如果是正在减脂瘦身的，可以不加肉末，或用鸡胸肉替代，就完美解决问题啦~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-20

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