奶油椰蓉冰皮月饼
几年前姐姐在外地吃过一次,但是不知道怎么做的,只知道吃的时候有椰蓉,还有奶油的味道,根据这个我自己想象着做了一下,味道还是很不错的,奶香味很浓
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步骤1/11
融化黄油(我是用电锅加热的,电锅加水,把放有黄油的碗放在电锅里面的蒸架上靠蒸汽融化)
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步骤2/11
把碗取出趁热放入白糖40g充分搅拌(顺一个方向打圈)直到有搅拌纹路,搅拌棒拿起的时候有小尖角,总之就是,黄油加糖搅拌至小尖角状态!
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步骤3/11
鸡蛋打散,分三次加入黄油糖里,每加入一次都要搅拌均匀
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步骤4/11
加入澄粉(也就是小麦淀粉)搅拌均匀
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步骤5/11
加入奶油搅拌均匀
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步骤6/11
放电锅蒸架上蒸,每5分钟搅拌一次,大概搅拌2次,然后继续蒸5-10分钟就可以了,出锅后加入椰蓉搅拌均匀,然后称重,我是25g一个,(我是50g的模具)
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步骤7/11
冰皮制作:100g的水煮沸倒入碗里,然后倒入100g的预拌粉搅拌均匀
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步骤8/11
放至室温后,用手揉至面团均匀无颗粒感
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步骤9/11
面团分割搓圆(我是25g一个面团)包入馅料再次搓圆(就像包汤圆一样)
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步骤10/11
点击查看大图
放入月饼模具内按压脱模即可
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最后一步
放入冰箱,冷藏一下口感更好!
模具里面抹点油(弄馅料的时候手上肯定有油,抹一下模具)这样容易脱模!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-09-19
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