麻辣啤酒卤蛋
用鸡蛋做菜,每一道看起来都简单,但其实大多是极其拿捏的“送命题”:10个白煮蛋里面有9个能噎得人说不出话;做个番茄炒蛋总能被“先放番茄还是先放蛋难住”;水蒸蛋一不留神就变得老态龙钟;有时间和荷包蛋死磕的,大多是面馆;听说蛋炒饭要是做不到每一口都有蛋,就是从头错到底的那种不对。
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步骤1/7
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鸡蛋冷水下锅,煮熟以后捞出来。
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步骤2/7
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浸泡到冷水中,剥去外壳。
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步骤3/7
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在鸡蛋表面划一些刀口,方便入味。
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步骤4/7
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炒锅倒油烧热,爆香葱姜蒜,放入干辣椒、郫县豆瓣酱、火锅底料,炒出红油香味。郫县豆瓣和火锅料的味道够了调味就不用再额外加盐。
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步骤5/7
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再放入鸡蛋、老抽、蚝油、2罐啤酒、1小勺白糖,大火烧开转小火炖煮。炖煮过程中酒精会挥发,如果给小孩子吃换成清水也可以。
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步骤6/7
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盖上锅盖焖煮至汤汁变少。
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最后一步
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再开盖煮至酱汁浓稠,翻炒几下就可以啦。
郫县豆瓣和火锅料的味道够了调味就不用再额外加盐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-09-18
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