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麻辣啤酒卤蛋

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用鸡蛋做菜，每一道看起来都简单，但其实大多是极其拿捏的“送命题”：10个白煮蛋里面有9个能噎得人说不出话；做个番茄炒蛋总能被“先放番茄还是先放蛋难住”；水蒸蛋一不留神就变得老态龙钟；有时间和荷包蛋死磕的，大多是面馆；听说蛋炒饭要是做不到每一口都有蛋，就是从头错到底的那种不对。

食材清单加入采购清单

鸡蛋 10个

、

啤酒 2罐

、

小葱 3根

、

姜片 5片

、

蒜瓣 3瓣

、

干辣椒 8个

、

郫县豆瓣酱 15克

、

火锅底料 30克

、

老抽 5克

、

蚝油 15克

、

糖 5克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鸡蛋冷水下锅，煮熟以后捞出来。
步骤2/7 点击查看大图
浸泡到冷水中，剥去外壳。
步骤3/7 点击查看大图
在鸡蛋表面划一些刀口，方便入味。
步骤4/7 点击查看大图
炒锅倒油烧热，爆香葱姜蒜，放入干辣椒、郫县豆瓣酱、火锅底料，炒出红油香味。郫县豆瓣和火锅料的味道够了调味就不用再额外加盐。
步骤5/7 点击查看大图
再放入鸡蛋、老抽、蚝油、2罐啤酒、1小勺白糖，大火烧开转小火炖煮。炖煮过程中酒精会挥发，如果给小孩子吃换成清水也可以。
步骤6/7 点击查看大图
盖上锅盖焖煮至汤汁变少。
最后一步点击查看大图
再开盖煮至酱汁浓稠，翻炒几下就可以啦。

小贴士

郫县豆瓣和火锅料的味道够了调味就不用再额外加盐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-18

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