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六月黄大闸蟹炒年糕的做法

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六月黄大闸蟹炒年糕

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“六月黄”炒年糕也是很多苏州人喜爱的一道菜，这道菜里的年糕甚至比螃蟹还美味。

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毛蟹 5只

、

年糕适量

、

面粉适量

、

葱姜适量

、

糖少许

、

生抽 1勺

、

老抽 1勺

、

料酒 1勺

、

甜面酱一勺

、

洋葱一个

、

蚝油一勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
螃蟹在做之前一定要检查一下，是否有死蟹，死掉的螃蟹是不能吃的，容易食物中毒。
步骤2/12 点击查看大图
清洗螃蟹，拿小刷子把螃蟹的脚，腹部刷洗干净
步骤3/12 点击查看大图
刷洗干净后，让螃蟹在水里呼吸一会，大概20分钟，可以把蟹腮里的脏东西排出来，冲洗几遍就可以了。
步骤4/12 点击查看大图
准备配料，葱姜蒜切丝，洋葱切丝
步骤5/12 点击查看大图
准备年糕，年糕切段，冷水下锅，烧开2分钟，捞出沥干，备用
步骤6/12 点击查看大图
螃蟹中间切开，切两段。(口水已经流出来了)
步骤7/12 点击查看大图
螃蟹切开后，沾上面粉，防止蟹黄流出来。
步骤8/12 点击查看大图
热锅放油，葱姜蒜下锅，根据个人喜好，放点红辣椒
步骤9/12 点击查看大图
螃蟹下锅，沾了面粉的面朝下，用油炸一下，然后可以翻炒均匀。
步骤10/12 点击查看大图
继续翻炒均匀，放料酒，糖，食用盐，生抽，老抽，蚝油，甜面酱
步骤11/12 点击查看大图
放入洋葱，年糕，继续翻炒，放点水，收汁后出锅
最后一步点击查看大图
成品装盘，开吃。

小贴士

死了的螃蟹是不能吃的，容易引起食物中毒，严重的甚至会有生命危险。螃蟹在活动的过程中，体内乳酸增多，这样容易导致死后体内的细菌迅速繁殖，并扩散到蟹肉中去。这些细菌会将螃蟹体内的氨基酸分解，进而产生一种有毒物质组胺，这种物质容易引起过敏性食物中毒，另外还可能产生一种叫类组胺的物质，这种物质容易引起呕吐，腹痛腹泻等症出现（还有蟹腿部分白色的绒毛状的物质千万不能食用，否则马上就会拉肚子，因为那是细菌聚集最多最多的地方）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-18

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