清蒸剁椒鱼头
剁椒鸦片鱼头是湘菜馆里必点的一道菜,剁椒的香辣配上鸦片鱼头的鲜嫩,让人欲罢不能!其实看起来非常复杂的一道菜,一点也不难!在家轻松就能搞定。 清蒸是保持鱼肉鲜嫩多汁的最好烹饪方式,最后的点睛之笔是烧热油浇在蒸好的鱼头上,激发出剁椒大蒜的香气。菜籽油是比较适合的,因为油需要高温烧热才能淋在上面,我用的是金龙鱼营养强化维生素A纯香菜籽油,是新派的菜籽油,比一般传统的菜籽油颜色要更清亮,味道也更清淡,既有菜籽淡淡的香味,又不至于太浓黑味重盖过鱼头本身的滋味。而且这款油富含强化维A富含维E,营养还很丰富。
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步骤1/8
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准备好食材,鱼头撒黄酒和少许盐抹匀言之30分钟,葱姜蒜切末
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步骤2/8
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将剁椒酱和葱姜蒜末、蒸鱼豉油、糖拌匀成酱汁
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步骤3/8
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将酱汁均匀的涂抹在研制好的鱼头上
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步骤4/8
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蒸锅烧开水后,把鱼头放上蒸制15分钟左右
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步骤5/8
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另起一个小锅,倒入金龙鱼营养强化维生素A纯香菜籽油,烧热到微微冒烟
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步骤6/8
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把烧热的金龙鱼营养强化维生素A纯香菜籽油均匀淋在蒸好的鱼头上就好啦
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步骤7/8
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成品图
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最后一步
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发布于 2018-09-17
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