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秘制蒸肉丸的做法

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秘制蒸肉丸

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小时候家里喜欢在过节的时候，用米饭包着肉糜做成各色的蒸菜，准备好之后，随时可以用来蒸着，当亲朋好友相聚的时候拿出来，又快又好吃。

食材清单加入采购清单

肉馅 269g

、

剩米饭 130g

、

姜末 10g

、

葱末 10g

、

盐 3g

、

红薯淀粉 10g

、

白胡椒粉 1g

、

花椒粉 1g

、

木耳适量

、

蛋丝适量

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将米饭、肉末、姜末、葱末、淀粉（加2倍淀粉的水泡开，一起倒入）、胡椒粉、花椒粉、盐，一起搅
步骤2/11 点击查看大图
搅拌均匀，一定要把米饭搅散
步骤3/11 点击查看大图
用勺子和手反复摔打一个，制成圆形
步骤4/11 点击查看大图
倒入外婆乡小榨菜菜籽油，油热熟后，转小火，一直用小火炸
步骤5/11 点击查看大图
有点焦嫩的园子出锅了
步骤6/11 点击查看大图
木耳随吃随泡，太久会有有害物质。加一只筷子，可以加速泡发速度。一般二十分钟就可以了。
步骤7/11 点击查看大图
泡发好的木耳，清洗干净，去除硬蒂
步骤8/11 点击查看大图
水开后，放入锅中焯水
步骤9/11 点击查看大图
铺上炸好的肉丸子
步骤10/11 点击查看大图
上锅蒸20分钟。如果喜欢木耳软糯的，请在这一步加入清汤或者高汤，蒸1个小时以上。
最后一步点击查看大图
出锅撒上蛋皮和葱花，加入高汤即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-17

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