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莫家码头：雪菜炒鱿鱼的做法

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莫家码头：雪菜炒鱿鱼

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宁波人爱吃雪菜，也叫雪里蕻。对它我还是有些情怀的，小时候家里腌制雪菜，仿佛是家里的一件大事儿。父母亲商量着今年要腌制多少雪菜，需要采购多少新鲜雪菜，腌制雪菜是个力气活，往往都是父母一起动手，我和姐姐参与其中。一层雪菜一把白花花的盐，只需要交给时间便能收货美味。我有点跑题了，哈哈！~这个小鱿鱼是东海最好吃的芝麻鱿鱼，很鲜嫩，不是那种咬不烂的鱿鱼，这几天灯光围网船回来，公婆在船上收来很多鱿鱼，我自然是要各种方法都来一遍的。

食材清单加入采购清单

芝麻鱿鱼 500g

、

雪菜 60g

、

盐 1.5g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
首先准备一斤芝麻小鱿鱼，在我这里购买的亲们就是你收到的一盒，一盒就是一斤。雪菜60g左右，少许盐
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很多亲不会处理鱿鱼，那我这里简单说一下
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首先鱿鱼头身分离，轻松一拉就可以成功的，不难
步骤4/15 点击查看大图
鱿鱼身内内脏去掉不要。
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它里面的骨头是这样透明的，像塑料片一样的。记得曾经有个客户说：老板，你咋在里面塞塑料片啊！~哈哈，记得当时我公公还幽默的回了一句：是啊，我们这都是进口来的塑料片，按照由于大小不同，专门定制来的，然后再请来小工，一片一片仔细的插进去的呢！~
步骤6/15 点击查看大图
这个像花心一样的地方是鱿鱼的嘴巴，挤一下，把嘴巴去掉
步骤7/15 点击查看大图
鱿鱼的眼睛中也有墨汁，所以大家处理的时候要在水中进行，以免墨汁飞溅弄脏你的衣服。
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鱿鱼处理好之后切块
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热锅起油
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倒入鱿鱼
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稍微翻炒至鱿鱼打卷，颜色从半透明变成白色
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加入雪菜
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翻炒几下，适量调入盐（要是你的雪菜很咸，就别加了）
步骤14/15 点击查看大图
盖上盖子煮一会儿，汤汁稍微收干即可关火
最后一步点击查看大图
装盘享用吧！~

小贴士

我是一位在海边的鱼嫂。平时喜欢做菜。也经营着自己的一家海鲜店，往全国各地邮寄我们东海的海鲜。如果你喜欢我的菜谱并且也想品尝到新鲜的海鲜，可以加我wei xin :moce2020或者moce3030。也欢迎你和家人朋友来海边玩

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-17

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