广式豉油鸡（零失败做法）的做法

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广式豉油鸡（零失败做法）

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白话的豉油就是指生抽，从小吃到的豉油鸡味道是偏甜的，如果不喜甜可以减糖，这方子做出来鸡皮爽口，肉质嫩滑很好吃，跟足步骤零失败

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡一只

、

生抽半碗

、

黄糖大半块

、

清水 2碗半

、

老抽适量（加不加都可以）

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鸡洗净（鸡切开两半，要比一整只鸡煮要好，方便翻滚，也比较入味），黄糖切碎备用，半碗生抽备着
步骤2/7 点击查看大图
鸡抹点盐，鸡皮稍微晾干点，不要湿湿的放油锅容易溅油
步骤3/7 点击查看大图
开小火，放点油，油热了随手洒点水到锅里，然后得赶快盖锅盖，小心别溅到自己，这样做油会在锅里到处溅开，等下再煮鸡不容易粘锅。听到锅里的啪啪声差不多没有了，就是不溅油了就开锅盖，放糖，等糖化了把生抽倒进去，煮开了就关火。
步骤4/7 点击查看大图
鸡放进去，用锅里的酱油把鸡表面淋均匀了，开中火，盖上锅盖。
步骤5/7 点击查看大图
准备两碗半的水，待锅里的汁煮开了，开盖后把鸡翻面，就用汤勺淋到鸡的表面，盖锅盖。煮开，开盖，翻面，淋水，盖上，不断重复，直到两碗半水淋完。（在这过程中可以试味，不够甜加糖，不够咸加生抽，我还加了点老抽上颜色）
步骤6/7 点击查看大图
淋完水最后还剩好多汁的，继续重复翻面淋酱汁的步骤，不用盖锅盖了，慢慢煮收汁就好，注意别煮糊了
最后一步点击查看大图
我们喜欢多汁的可以浇饭哈…

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

汁可以另外拿个碟子装起来蘸着吃，也可直接淋面

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-16

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