8寸戚风蛋糕
经过多次失败不断总结经验，现在终于可以烤出不开裂的戚风蛋糕了
-
步骤1/11
点击查看大图
先来个食材大合照
-
步骤2/11
点击查看大图
蛋黄与蛋清分离
-
步骤3/11
点击查看大图
15g白糖30g食用油65g鲜牛奶加入蛋黄中搅拌均匀
-
步骤4/11
点击查看大图
90g面粉过筛加入搅匀的蛋液中
-
步骤5/11
点击查看大图
面粉与蛋液搅匀放在一旁待用
-
步骤6/11
点击查看大图
50g糖分三次加入蛋清中打发
-
步骤7/11
点击查看大图
蛋清打发至硬性发泡
-
步骤8/11
点击查看大图
打发的蛋清分三次加入搅拌均匀，像炒菜一样搅拌
-
步骤9/11
点击查看大图
搅拌好倒入模具，振几下把气泡振出来
-
步骤10/11
点击查看大图
烤箱预热五分钟，放入，上下120摄氏度烤五十分钟，结束后上下170摄氏度烤十分钟左右
-
最后一步
点击查看大图
不开裂的戚风蛋糕出炉啦
经过我的总结戚风蛋糕开裂主要两个原因，一个是蛋白未打至硬性发泡，一个是开始就用很高的温度烤制，这样就导致外层的蛋糕很快就熟了，等内层蛋糕熟了就把外层顶开了。我是先用稍底温度烤制，里外一起熟，再用高温上色，这样戚风蛋糕就不开裂很完美了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-09-15
戚风蛋糕的其他做法
戚风蛋糕的相关分类
戚风蛋糕的相关推荐
-
戚风蛋糕(8寸)
24442人看过 -
8寸戚风蛋糕
434522人看过 -
戚风蛋糕（8寸）
811629人看过 -
8寸戚风蛋糕
22955人看过 -
八寸戚风蛋糕
7394245人看过 -
8寸可可戚风蛋糕
54843人看过 -
焦糖布丁
532535人看过 -
烤蜜薯
136610人看过 -
老坛酸菜鱼#餐桌上的春日限定#
3927089人看过 -
#本周热榜#圣诞奶盖草莓蛋糕卷
41643人看过 -
好吃而且还好做的红烧鱼
173364人看过 -
淮山土鸭粥
40808人看过
