广式月饼
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中秋节快到了,提前一个月熬好的转化糖浆开始派上用场了。此配方做出来的月饼回油快,口感特别好。此方用的是中筋面粉,想要月饼皮口感好的话自己配月饼专用面粉(高筋面粉和低筋面粉比例是1:9)。此方月饼皮的用量可做30多个100g的月饼,饼皮30g、馅70g。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/22
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转化糖浆330g、枧水12g、玉米油140g 称好,用打蛋器搅拌均匀。
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步骤2/22
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我用电动打蛋器打到发白。
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步骤3/22
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倒入500g中筋面粉揉成面团后装进保鲜袋打结室温醒2-3小时。(每人的转化糖浆浓稠度不同,捏出一小块能滚成圆球就行了。我每人认为面团湿点好包馅。)如果对面团软硬度不会的话,用手捏捏自己的耳垂的软度对比一下就是了。
步骤4/22

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发布于 2018-09-11
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