【一食呓语】清蒸长江鲻鱼
一食呓语的初衷:做梦都想吃。 鲻鱼富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,味道鲜美,特别是冬至前的鲻鱼,鱼体最为丰满,腹背皆腴,特别肥美,常被作为宾馆酒楼的海鲜佳肴。 相关人群 一般人都可食用,尤适宜体质虚弱,营养不良,脾胃气虚,不思饮食、小儿疳积、贫血等病症人群食用。 1. 鲻鱼肉细嫩,味鲜美,多供鲜食,食法与梭鱼类似; 2. 鱼卵可制做鱼子酱。 食疗作用 鲻鱼肉性平,味甘咸; 具有补虚弱,健脾胃的作用; 对于消化不良、小儿疳积、贫血等病症有一定辅助疗效。 《开宝本草》:主开胃,通利五脏,久食令人肥健,与百药无忌。
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步骤1/22
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长江鲻鱼一条,一斤左右最佳。去鳞去内脏清理干净。
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(肢解)鱼神,嗷,认真脸。
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把鱼肉片出。
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步骤4/22
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大刀挥下,均分六份
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步骤5/22
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斜刀入,不要切破鱼皮(为快不破,一本正经的胡说八道),小心注意手指…
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竖着再给一刀。(良心不会痛吗?)
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步骤7/22
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间隔一厘米。
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步骤8/22
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加入盐。
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步骤9/22
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料酒。
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步骤10/22
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胡椒粉一丢丢,搅拌均匀,腌制15分钟。
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把鱼骨挑出,整齐码放在盘子上。
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步骤12/22
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把鱼肉铺在表面,头尾呼应。
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步骤13/22
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切入生姜丝。
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步骤14/22
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沸水入锅,蒸8分钟。
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步骤15/22
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小心取出,切入干红辣椒。
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步骤16/22
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往鱼神上浇入热油(花生油最香。)
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步骤17/22
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淋上鲜味生抽。
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步骤18/22
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撒上葱花。
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步骤19/22
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大功告成。
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一边写一遍咽口水。
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步骤21/22
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喜欢吗?
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最后一步
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鲜香味美,简单的调味和操作,给你不一样的味觉体验。
1.除了长江鲻鱼还可以用黄鱼,鳜鱼,鲈鱼……
2.使用花生油可以激发鱼本身的鲜味。
3.如有任何疑问可以在下方给我留言,期待你的作业。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-09-11
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