法式布丁

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一直很喜欢的一道甜品每次都是在外面吃总觉得不过瘾所以这次自己做了超级多吃完爽到爆,超级嫩滑的口感,但是上面一层薄薄的焦糖皮幸福感双向的

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牛奶 200g

、

淡奶油 67g

、

白砂糖 67g

、

蛋黄 40g

、

全蛋 60g

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备一个大一点的容器，倒入牛奶
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然后接着就是淡奶油
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加入白砂糖【这里的糖量可以适当减掉一些】，稍微搅拌一下
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电磁炉上开始煮,同时要不停的用打蛋器搅拌,牛奶这类的东西煮的时候容易粘底煮至糖融化就可以了
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开始来准备鸡蛋,先准备40g的蛋黄
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一个鸡蛋的重量一般大概50g左右,蛋黄40g,差10g的话,就用刚才取蛋黄剩下的蛋清代替,加进去就行
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打蛋器把蛋黄全部打散,打匀
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再把刚才煮好的牛奶液体倒进去,注意的一边倒的时候,蛋黄液的锅里要不停的搅打,因为那个牛奶液是有温度的否则就直接烫熟成蛋花汤了
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布丁液就做好了,现在我们来开始过筛,因为它里面有很多的气泡,还有蛋清块儿[这样会影响布丁的口感,喜欢吃布丁的亲都知道是超级细腻光滑的]然后过筛好的布丁液盖上保鲜膜放进冰箱冷藏半个小时左右
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冷藏好的直接倒进模具里
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看到没有,倒完之后边缘感觉有泡泡
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可以用喷枪给解决掉的哈
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放进烤箱,然后我们用水浴法,倒进去热水,大概模具的三分之一左右吧
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烤箱预热上下火150度大的瓶子大概烤40分钟小的差不多30分钟就可以啦具体看自己烤箱温度
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这是刚烤好的布丁超级细腻有木有这个可以冷藏哦,就这样吃也行
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但是我个人特别喜欢有焦糖皮的,上面撒白糖,然后拿起来冻一下,让整个平面都均匀的铺满了白糖粒儿
步骤17/20 点击查看大图
然后用喷枪烤焦糖皮,注意是要有一点距离的,太近的话烧焦就会发苦哦哈哈做多了自然就有经验了
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每次做这个就会特别担忧自己的体重一两个下去根本就不过瘾
步骤19/20 点击查看大图
各做了一些,做起来慢慢吃,顺便给朋友分享一些这也是乐趣之一
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很多时候还是很庆幸当初自己选择的路和职业，深深地了解、只要努力就可以接近自己内心所想去生活，不需要商业互吹，不阿谀奉承、不依附、不虚假、不委屈自己、勇敢开心做真实地自己就好，别人嘴中的你没那么重要～时刻提醒自己：如果生活中有什么使你感到快乐，那就去做吧，不要管别人说什么。毕竟每一天都很珍贵。