夏日京都风味抹茶芭菲 和卡路里说拜拜
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抹茶寒天 的 Q 弹质感和清新茶香, 融合 绢豆腐慕斯 的丝般细腻与嫩滑, 被 红豆沙 恰到好处的甜蜜, 与特别煮制的 白玉丸子 所装点, 舌尖 清凉微苦 的抹茶滋味, 让你沉醉只属于 京都夏日 的静谧与美好。 D糖生活与ABC Cooking Studio联合 为大家带来健康低糖甜品 美味·轻松·适量的糖分 不用刻意忍受限制饮食的控糖解决方案
食材清单
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30-60分钟
| 配菜(中级)
【抹茶寒天冻】 水 90g 寒天粉 1g 抹茶粉 1/4小勺
适量
、
【红豆沙】 红豆沙粉 10g 罗汉糖 6g 水 35g
适量
、
【豆腐慕斯】 奶油奶酪 60g 罗汉糖 25g 鲜奶油 30g 绢豆腐 60g 吉利丁粉 4g 冷水 16g
适量
、
【白玉·抹茶糯米小丸子】 糯米粉 15g 水 12g 抹茶粉 少许
适量
、
【抹茶奶油】 鲜奶油 50g 罗汉糖 5g 抹茶粉 1/2小勺
适量
烹饪步骤
-
步骤1/8
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· 吉利丁泡水。· 绢豆腐厨房纸巾吸去多余水分。· 豆腐慕斯 30g 鲜奶油常温放置。· 抹茶奶油中的 50g 鲜奶油冷藏。
-
步骤2/8
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抹茶寒天冻1 水加热,倒入寒天粉搅拌均匀。2 抹茶粉中倒入少量热水将抹茶溶解后倒入锅中一起加热。3 煮开后测试寒天的凝结程度,稍微降温后在杯中倒入4cm高的寒天液,剩余倒入布丁杯中。 4 放入冰箱冷藏。
-
步骤3/8
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豆腐慕斯1 奶油奶酪打至奶油状后加入罗汉糖搅拌均匀。2 加入鲜奶油,稍打后加入绢豆腐,慢速搅打直至细滑。 3 吉利丁微波加热融化后加入慕斯中搅拌均匀。4 将慕斯过筛后填充到杯子中,高度为杯子的1/2。5 布丁杯中的寒天冻切成1.5cm的块状。
步骤4/8
展开全部8个步骤
发布于 2018-09-10
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