鱼香香酥藕夹

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经历了几个月的夏日炎炎，随着秋困的突袭，各位亲们是否感到胃口不佳呢？今天小姿给大家带来一道『鱼香香酥藕夹』，酥香脆爽，能让你食欲大振！我的v信公号:个性胜过姿色，关注后回复:美食,有1000多道菜谱打包送上。

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

藕 200克

、

猪肉馅 200克

、

面粉 50克

、

泡打粉 5

、

盐 1勺

、

五香粉 1勺

、

豆瓣酱 1勺

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
取2勺面粉、1勺淀粉、3克泡打粉、3克酵母粉放入碗中，加入适量水，调和成面糊。盖上保鲜膜醒发10-30分钟
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将猪肉加入葱姜剁成肉馅
步骤3/17 点击查看大图
加入鸡蛋，搅打肉馅上筋，加入盐，生抽，老抽，胡椒粉调味
步骤4/17 点击查看大图
莲藕去皮洗净，切片；我喜欢吃薄的口感就切得比较薄
步骤5/17 点击查看大图
这时候面糊发酵好的，加入盐、五香粉搅拌均匀
步骤6/17 点击查看大图
夹一点肉馅放在一片藕上
步骤7/17 点击查看大图
再把另一片莲藕片放上，稍稍压一下，将边缘的肉修一下
步骤8/17 点击查看大图
将藕合均匀地裹上面糊
步骤9/17 点击查看大图
藕夹油炸更好吃，为了健康，我采取小火少油煎至的方法
步骤10/17 点击查看大图
煎至两面金黄，即可出锅
步骤11/17 点击查看大图
一汤匙酱油，一汤匙香醋，一汤匙料酒，一汤匙半白糖，两汤匙水淀粉，调成鱼香汁。
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锅内少许油，爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱煸炒出红油
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将碗汁倒入锅中，大火烧开后，汤汁浓稠时关火
步骤14/17 点击查看大图
将煮好的鱼香汁浇在藕夹上即可
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这道菜外焦里嫩，鲜香适口
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糖与醋营造出的独特口感，微酸带甜，微辣带咸，刺激唾液分泌
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小贴士

◆ 搅拌肉馅的时候一定要朝着同一个方向，充分搅拌均匀。 ◆ 煎藕夹的时候一定要注意掌握火候 ◆ 藕夹一定要煎至两面金黄再出锅。 ◆ 藕夹出锅后可先放在吸油纸上洗掉一部分油。 ◆ 莲藕夹肉随自己喜好夹多少，如果夹多要多焖会，肉要焖熟 ◆ 如果没有酵母和泡打粉，可以把水换成啤酒，起到蓬松的效果。 ◆ 用淀粉粉加酵母、泡打粉和调出来的面糊让能炸出来的藕夹更酥脆。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-10

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