芒果西番莲酸奶慕斯

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在KitchenAid诞生的100年间，我们除了对厨师机进行不断的升级更新，更相继推出了大型厨房电器与小型料理电器，我们的理念只有一个：全能主厨，飨你所想，让厨房生活变得更简单。在忙碌的当下，如何省时省力烹制美味是城市料理人最需要的技巧，因此，KitchenAid推出了手持九速打蛋器。虽然它的名字是打蛋器，但绝对不只是打蛋器！本期，我们用这款手持九速打蛋器制作限定美味：芒果西番莲酸奶慕斯

食材清单加入采购清单

鸡蛋 6个

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细砂糖 90克

、

玉米油 60克

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牛奶 80克

、

吉利丁 3片

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芒果 2个

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酸奶 200克

、

淡奶油 300克

、

细砂糖 40克

、

开水 100毫升

、

西番莲 4个

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
KitchenAid手持九速打蛋器九档调速，满足食谱精准要求美食博主开箱亲测，制作饼干、蛋挞、戚风蛋糕不在话下。配备四款高效配件：双搅拌头，可以高效打发蛋白；双揉面钩，让揉面动力加倍；多桨打蛋头，可以细腻打发奶油；混合杆，可以制作花样辅食
步骤2/29 点击查看大图
操作顺序：蛋糕胚、芒果慕斯、西番莲镜面
步骤3/29 点击查看大图
蛋糕胚：烤箱180℃，预热15分钟。鸡蛋分离为蛋黄和蛋白
步骤4/29 点击查看大图
烤箱180℃，预热15分钟。鸡蛋分离为蛋黄和蛋白
步骤5/29 点击查看大图
蛋白中加入余下80克细砂糖
步骤6/29 点击查看大图
9速手持打蛋器开启1档
步骤7/29 点击查看大图
搅打至糖融化
步骤8/29 点击查看大图
开启9档硬性打发，约5分钟，待用
步骤9/29 点击查看大图
搅打好的蛋黄液内筛入低筋面粉，用硅胶铲切拌均匀，再加入打发好的蛋白，搅拌均匀。
步骤10/29 点击查看大图
烤盘垫入烘焙纸，放上8寸的圆形模具，将蛋糕糊倒入模具，抹平表面
步骤11/29 点击查看大图
放入烤箱，175℃，烘烤约35分钟
步骤12/29 点击查看大图
取出烤好的蛋糕胚，倒扣晾凉，横切分成2片，待用。
步骤13/29 点击查看大图
芒果慕斯：准备芒果丁
步骤14/29 点击查看大图
淡奶油中加入细砂糖
步骤15/29 点击查看大图
9速手持打蛋器开启1档至砂糖融化，搅打至5分发，似浓稠酸奶的状态
步骤16/29 点击查看大图
倒入酸奶液
步骤17/29 点击查看大图
放入1/2量的芒果丁，做成慕斯。
步骤18/29 点击查看大图
烤盘内垫好锡纸，放上8寸的圆形模具
步骤19/29 点击查看大图
放入1块蛋糕胚垫底
步骤20/29 点击查看大图
倒入搅拌好的慕斯液覆盖住蛋糕胚
步骤21/29 点击查看大图
再铺入一层的芒果丁
步骤22/29 点击查看大图
盖上另1块蛋糕胚
步骤23/29 点击查看大图
最后浇上剩余的慕斯液，抹平顶部
步骤24/29 点击查看大图
放入冰箱冷冻4小时，使凝固
步骤25/29 点击查看大图
西番莲镜面吉利丁放入冰水泡软，待用
步骤26/29 点击查看大图
西番莲过筛取汁，待用。
步骤27/29 点击查看大图
泡软的吉利丁加入开水内搅拌至溶解，加入西番莲汁搅拌均匀
步骤28/29 点击查看大图
冷却后，浇在凝固的蛋糕上，轻轻晃动，使平铺整个蛋糕顶部，放入冰箱冷冻至镜面凝结，约1小时。
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最后按喜好放上蓝莓、树莓、黑莓、芒果颗粒、薄荷叶装饰即可