新手小白的五仁月饼
怀孕后一直在家待着快发霉~自从去年买了烤箱,做了纸杯小蛋糕后一直没有大动作。这个暑假“生活需要仪式感”火爆了朋友圈,加上姐姐一直劝我说称你现在有时间,多尝试一下!眼下马上中秋节,咱也赶个潮流,看着大神的菜谱,做个五仁月饼……
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步骤1/13
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炒制糯米粉:糯米粉放入炒锅,中小火加热,铲子不断搅拌,炒制微黄断生即可。
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步骤2/13
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准备馅料:所有干果果仁炒熟或烤熟,(一定要烤熟,不然包进去不脆,口感不好)个人认为花生和芝麻可以多放,果脯酸味重的少放。所有果仁大的的想法弄小,放到一个稍大的盆里。
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步骤3/13
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混合馅料所有食材:把糯米粉和麦芽糖花生油,白酒,温开水放入混合好的果仁果脯中,手带一次性手套抓匀(手套可以多带一层,容易扎漏,特别粘手)
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步骤4/13
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盖保鲜膜,静置
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步骤5/13
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面皮:花生油、枧水和转化糖浆混合,一点点加面粉,带一次性手套用翻拌的方式和面,耐心慢慢翻拌,最后上图中软软的亮亮的成型
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步骤6/13
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加保鲜膜静置2小时以上
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步骤7/13
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分剂子:面团20g馅料30g手带一次性手套抓成团备用
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步骤8/13
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取一个面球按成圆圆的面饼,放到左手心(左手带一次性手套),右手虎口慢慢往上收口,第一次耐心点,慢慢几个后就好做了。也可左手虎口收口,看自己习惯手法。
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步骤9/13
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包好后放到模具压出自己喜欢的花纹,放入烤盘摆放整齐。建议手拍点面粉在面团好脱模
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步骤10/13
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放入烤箱190度8分钟后拿出刷蛋液,1个蛋黄1/3蛋白加上牛奶搅匀,把气泡过滤一下,刷蛋液薄薄一层就好,继续入烤箱15分钟以内(温度根据自家烤箱微调整)
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步骤11/13
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出烤箱,这颜色我喜欢,(我不会告诉你我第一炉颜色不均匀,温度也过高)女儿出烤箱就吃了,给我一个大拇指。容我偷笑一会~
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步骤12/13
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再来一张,第一次发食谱兴奋!晾凉后放食品袋密封保存,3天后回油,软软的,味道不是太甜,正好适合小朋友还有我这个孕妇吃!
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最后一步
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全家福,第一次写有欠缺,欢迎大家提建议!自己记录,挺有成就感的!不喜勿喷!做了40个月饼,对于我这个新手兼孕妇来说量有点大,建议减半再做。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-09-10
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