心形椰丝小面包

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总吃软软的小面包，要不要也来换个口味，因为馅料的加入和整形的特别，烤出来的小面包居然有脆脆的边边，手拿一颗大心心，看着你，咬一口~

食材清单加入采购清单

金龙鱼面包用小麦粉 200G

、

白糖 10G

、

盐 2G

、

蛋白 25G

、

水 130G

、

黄油 10G

、

干酵母 3G

、

椰丝 100G

、

牛奶 50G

、

黄油 40G

、

糖 5G

、

全蛋 40G

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
所有的面包材料备齐馅料材料全总秤一起，混匀成可以成团即可
步骤2/21 点击查看大图
秤出金龙鱼面包用小麦粉（高筋粉）
步骤3/21 点击查看大图
加入糖
步骤4/21 点击查看大图
加入蛋白
步骤5/21 点击查看大图
加入盐
步骤6/21 点击查看大图
加入水，把面团揉成团后
步骤7/21 点击查看大图
面团成团揉到基本光滑后，加入黄油和酵母一起揉到手套（扩展），在这里把酵母也后放的原因是，天气太热，避免一边揉面一边发酵，也可以使用冰水或者把面冻起来降底温度
步骤8/21 点击查看大图
放到容器中
步骤9/21 点击查看大图
盖上保鲜膜，作第一次发酵
步骤10/21 点击查看大图
约70分钟后，面团发到两倍大，手指蘸粉戳洞，洞洞基本不回缩
步骤11/21 点击查看大图
把面团分成6份，滚圆后，醒15分钟，把馅料包进去再醒15分钟
步骤12/21 点击查看大图
把面团擀成长椭圆
步骤13/21 点击查看大图
把长边对折
步骤14/21 点击查看大图
再把短边对折
步骤15/21 点击查看大图
用刮板从折向着尖尖三分之二切一刀
步骤16/21 点击查看大图
把切口翻出来向上，一个小心心就出来喽
步骤17/21 点击查看大图
排入烤盘，进行二次发酵约60分钟
步骤18/21 点击查看大图
烤箱预热180度，中下层20分钟
步骤19/21 点击查看大图
撰写制作步骤
步骤20/21 点击查看大图
撰写制作步骤
最后一步点击查看大图
撰写制作步骤